Timp: 7 ore și 50 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Carne de porc sfărâmată (eng. carne de porc trasă) sunt folosite pentru prepararea sandvișurilor sau salatelor. Preparați carnea de porc conform rețetă de la lanțul american de restaurante Oklahoma Joe's, renumit pentru cel mai bun grătar din Statele Unite. Spata de porc este frecată cu un amestec de condimente perfect proporționat și afumată timp de 7 ore, până când carnea se desprinde ușor de pe os. Carnea este apoi sfâșiată în bucăți manual sau cu o furculiță. Stropiți carnea separată cu sos de grătar, așezați-o între două jumătăți de chiflă și bucurați-vă de o gustare delicioasă și aromată din carne de porc afumată.

Ingrediente:

• 1 (1,8 – 3 kg) spată de porc cu os
• 1/4 cană de sare
• 1/4 cană zahăr brun
• 2 linguri de zahăr simplu
• 2 linguri de pudră de usturoi
• 2 linguri de pudră de ceapă
• 2 linguri de boia de ardei
• 2 linguri. pudră de chili
• 1 lingură de sare de țelină
• 1 lingură de piper negru măcinat
• 1 linguriță de piper alb măcinat
• 1 linguriță de cimbru uscat
• 1 cană de suc de mere
• 1,5 linguri. sos de grătar
• În plus4 căni de așchii de lemn de hickory sau stejar, înmuiate în apă timp de 30 de minute
• Dispozitiv specialpulverizator de suc de mere

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

porc, sos de grătar, zahăr brun, suc de mere, pudră de ceapă, pudră de usturoi, condimente pentru chili, paprika, sare de țelină, boabe de piper alb, cimbru

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Într-un bol, combinați condimentele și frecați-le generos pe întreaga suprafață a cărnii. Acoperiți spata sau înfășurați-o în folie de aluminiu și lăsați-o să stea la temperatura camerei în timp ce aprindeți afumătoarea sau grătarul cu cărbune. Nu lăsați carnea la temperatura camerei mai mult de o oră.
Pasul 2
• Grătarul este gata când cărbunii se transformă în cenușă albă. Dacă folosiți un grătar exterior în loc de o afumătoare, mutați toți cărbunii într-o parte, creând o zonă mare pentru căldură indirectă, fără cărbuni sub carne.
Pasul 3
• Când temperatura atinge 93–107°C (205–225°F), presărați 1/4 din așchiile de lemn pe cărbuni, instalați grătarul, așezați carnea deasupra și închideți capacul grătarului.
  
  Mențineți o temperatură a grătarului de 93–107°C (205–220°F) până când carnea termină de fum, adăugând cărbuni la fiecare 2 ore sau după cum este necesar. Când adăugați cărbuni noi, nu uitați să îi presărați cu aprindere și să stropiți carnea cu suc de mere. În restul timpului de gătire, încercați să nu deschideți capacul.
Pasul 4
• Când temperatura internă a cărnii de porc atinge 165–175°F (verificați cu un termometru pentru carne după 4–5 ore), scoateți-o de pe grătar și înfășurați-o în folie de aluminiu pentru a conține sucul. Puneți-o înapoi pe grătar (sau afumătoare). Carnea de porc este gata când temperatura internă atinge 185–195°F (87–90°C), aproximativ 1–2 ore. Carnea ar trebui să se desfacă ușor.
Pasul 5
• Scoateți carnea de porc de pe grătar și lăsați-o să se odihnească, învelită, timp de o oră. Apoi desfaceți ambalajul și îndepărtați osul de la spate. Rupeți carnea de porc cu mâinile de-a lungul firului firului, îndepărtând orice bucăți mari de grăsime. Serviți cu sos de grătar.

Voturi: 13