Piept de vită afumat

Voturi: 4

Timp: 7 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Simpla aromă de piept de vită afumat este suficientă pentru a-ți stârni pofta de mâncare. Preparat astfel, piept de vită este incredibil de fraged și aromat și nu va sta mult timp în frigider. Este perfect pentru sandvișuri, cine festive și mese festive.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 (2,2 - 3,6 kg) piept de vită (cu margine plată)
1/4 cană sare de masă grunjoasă
1/4 cană de zahăr
2 linguri de pudră de usturoi
2 linguri de pudră de ceapă
2 linguri de boia de ardei spaniolă
2 linguri. condimente pentru chili
1 lingură. sare de țelină
1 lingură. amestec de piper și coajă de lămâie
1 lingură de piper negru măcinat
1 linguriță de piper alb măcinat
1 linguriță de piper cayenne
1 cană de suc de mere
1,5 linguri. sos de grătar, pentru depunere
În plus4 căni de așchii de stejar sau nuc, înmuiate în apă timp de 30 de minute
Accesorii specialepulverizator de suc de mere

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, suc de mere, sos de grătar, pudră de ceapă, pudră de usturoi, condimente pentru chili, sare de țelină, piper cu lămâie, boabe de piper alb, ardei iute măcinat, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați toate condimentele într-un bol și amestecați bine. Frecați condimentele în carne, asigurându-vă că întreaga suprafață a pieptului este acoperită. Acoperiți sau înfășurați pieptul și lăsați-l să stea la temperatura camerei până când afumătoarea sau grătarul cu cărbune se încălzește. Nu-l lăsați la temperatura camerei mai mult de o oră.
Aprindeți grătarul. Când cărbunii s-au transformat în cenușă albă, grătarul este gata. Dacă folosiți un grătar în loc de afumătoare, aranjați cărbunii pe o parte, lăsând o suprafață suficient de mare pentru ca pieptul de vită să se gătească la foc indirect, fără cărbuni sub carne.

Când temperatura grătarului atinge 90 - 105 ⁰C, împrăștiați 1/4 din așchiile de lemn peste cărbuni, poziționați grătarul, așezați pieptul de vită pe grătar și închideți capacul.
Mențineți o temperatură de gătire de 90-105°C (190-225°F) în interiorul grătarului, adăugând cărbuni la fiecare 2 ore sau după cum este necesar. Adăugați așchii de lemn și stropiți pieptul de vită cu suc de mere de fiecare dată când adăugați cărbuni noi. Evitați să ridicați capacul grătarului în alte scopuri.
Când pieptul de pui atinge o temperatură internă de 70-75°C (160-175°F) pe un termometru pentru carne (aproximativ 4-5 ore), scoateți-l de pe grătar și înfășurați-l de două ori în folie de aluminiu pentru a colecta eventualele picături. Puneți pieptul înapoi pe grătar (sau afumătoare). Pieptul de pui va fi gata în aproximativ 1-2 ore, când este foarte fraged și atinge o temperatură internă de 85°C (185°F).
Lăsați-l să se odihnească 45 de minute, apoi desfaceți ambalajul și feliați. Serviți cu sos de grătar alături.

Reţetă Piept de vită afumat cu sos de grătar din bere neagră.

Categorii:

reţetă / Rețete pentru curte / Mâncăruri de vară / Cină / Feluri principale / Carne / Grătar, barbeque / Rețete de afumare la cald / Carne la grătar / Bucătăria americană / Bobby Flay

Colecții de rețete