Timp: 6 ore plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Porții: 12

Carne de porc sfărâmată (eng. Carne de porc trasă) este un fel de mâncare preferat în țările occidentale. Implică marinarea cărnii de porc pentru o perioadă lungă de timp și apoi coacerea acesteia în cuptor sau pe grătar până când carnea se desface ușor. Carnea tocată în fibre Carnea trasă poate fi folosită într-o varietate de feluri de mâncare, dar este folosită în principal în sandvișuri și sandvișuri deschise. În mod tradițional, carnea trasă este asociată cu salată de varză.

Ingrediente:

Marinadă uscată pentru frecare

• 1 bucată (2 – 3 kg) de carne de porc, de preferință spată
• 3 linguri de boia de ardei
• 1 lingură de pudră de usturoi
• 1 lingură de zahăr brun
• 1 lingură de pudră de muștar
• 3 linguri de sare de mare grunjoasă

Salată de varză Coleslaw

• 1 căpățână de varză albă, tocată mărunt
• 2 morcovi, rași
• 1 ceapă roșie, feliată subțire
• 2 cepe verzi, tocate
• 1 ardei iute proaspăt, feliat subțire
• 1,5 căni de maioneză
• 1/4 cană de muștar Dijon
• 1 lingură de oțet de mere
• Suc de la 1 lămâie
• Un vârf de cuțit de zahăr
• 0,5 lingurițe semințe de țelină
• Câteva picături de sos picant
• 12 chifle pentru burger

Sos de grătar

• 1,5 căni de oțet de mere
• 1 cană de muștar
• 0,5 căni de ketchup
• 1/3 cană zahăr brun
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 linguriță de sare
• 1 linguriță de piper cayenne
• 0,5 lingurițe piper negru măcinat
• Grăsime rămasă de la prăjirea porcului de porc

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

porc, sos de grătar, zahăr brun, oțet de mere, Muștar Dijon, varză albă, morcov, pudră de usturoi, pudră de muștar, fulgi de sare de mare, ardei iute măcinat, paprika, ketchup

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Într-un bol mic, combinați boiaua de ardei, usturoiul, zahărul brun, pudra de muștar și sarea. Frecați amestecul pe toate părțile cărnii de porc. Acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin o oră sau peste noapte.
Pasul 2
• Preîncălziți cuptorul la 150°C. Puneți carnea de porc într-o tavă de copt și coaceți-o timp de aproximativ 6 ore. Un termometru introdus în partea cea mai groasă a spatei de porc ar trebui să indice 76°C, dar, în general, este recomandat ca aceasta să fie gătită până la punctul în care carnea se poate desface ușor.
Pasul 3
• Faceți sos de grătarîn timp ce carnea de porc se coace. Într-o cratiță, combinați oțetul, muștarul, ketchup, zahăr brun, usturoi, sare, ardei iute cayenne și piper negru și aduceți la fierbere la foc mediu. Fierbeți la foc mic, amestecând, timp de 10 minute, până când zahărul se dizolvă. Luați sosul de pe foc și puneți-l deoparte.
Pasul 4
• Când carnea de porc este gata, scoateți-o din cuptor și transferați-o pe un platou mare. Lăsați-o să se odihnească aproximativ 10 minute. Între timp, turnați 3/4 de cană de apă într-o tavă de copt și puneți-o la foc mediu. Folosiți o lingură de lemn pentru a răzui orice bucăți rumenite și reduceți cantitatea de apă la aproximativ jumătate. Turnați sosul într-o cratiță și fierbeți la foc mic încă 5 minute.
Pasul 5
• Cât timp carnea de porc este încă caldă, trebuie să rupeți carnea.Folosește două furculițe. Prinde carnea de porc cu una și rupe-o în bucăți de-a lungul firului firului cu cealaltă. Pune bucățile de porc într-un bol și toarnă jumătate din sos peste ele. Amestecă bine până când carnea este acoperită.
Pasul 6
• Pentru servire, puneți carnea cu lingura pe jumătatea de jos a chiflei, adăugați salata de varză deasupra și acoperiți cu cealaltă jumătate a chiflei.
Pasul 7
• Serviți sandvișurile cu murături și sosul rămas într-un bol separat.
  
  
  Reţetă carne de vită trasă pe chifle.
  
  O bere stout neagră merge bine cu acest fel de mâncare.
  
  
  

  Salată de varză Coleslaw

  
  Într-un bol mare, combinați varza, morcovii, ceapa roșie, ceapa verde și ardeiul iute. Într-un alt bol, combinați maioneza, muștarul, oțetul, sucul de lămâie și zahărul. Stropiți salata cu dressing și amestecați ușor. Condimentați cu semințe de țelină, sos iute, sare și piper negru. Dați la frigider timp de 2 ore înainte de servire.

Voturi: 33 de ani