Timp: 6 ore și 50 de minute
Complexitate: medie
Porții: 10

Umplutura acestor tacos cu carne de porc trasă oferă o aromă vibrantă, cu multiple tonifii. Citricele, ananasul și pasta de achiote conferă preparatului o aromă vibrantă și exotică, exact ca Mexicul însuși, patria sa. Toppinguri precum habaneros murat, ceapă roșie, varză roșie mărunțită și crema mexicană (un tip de smântână) joacă un rol important. Cojile de portocală, așezate pe fundul slow cooker-ului, adaugă aromă, dar pot fi și ușor amare, așa că cel mai bine este să le folosiți cu moderație.

Ingrediente:

Carne de porc trasă

• 2 linguri de ulei vegetal
• 1 ceapă albă, tocată
• 4 căței de usturoi, tocați
• 2 linguri de pastă de achiote
• 1,5 căni de suc de portocale proaspăt stors, păstrând coaja (de la 6 portocale)
• 1/3 lingură suc de ananas
• 1,1 kg ceafă de porc, tăiată în cuburi de 7,6 cm
• 2 foi de dafin
• 24 de tortilla de porumb încălzite

Habaneros murați

• 5 ardei habanero, fără codițe, semințe și tocați mărunt
• Suc de la 2 lime
• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 linguriță de oregano uscat, tocat
• 1/2 linguriță de sare

Ceapă roșie murată

• 2/3 cană suc de lime proaspăt stors (de la aproximativ 5 lime)
• 1/4 cană ulei de măsline
• 1 lingură de oregano uscat, tocat
• 1 linguriță de sare
• 1 ceapă roșie, tăiată în sferturi și apoi în fâșii de 2,5 cm

Opțiuni suplimentare de topping

• Varză roșie mărunțită
• Smântână mexicană sau smântână

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

ceapă dulce, usturoi, pastă de achiote, Portocale, Suc de ananas, porc, frunză de dafin, tortilla, Ardei habanero, lămâie verde, oregano, ceapă roșie, varză roșie, smântână

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Carne de porc trasă: Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță medie la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și gătiți-o până devine translucidă, aproximativ 4 minute. Adăugați usturoiul și gătiți până devine parfumat și ușor înmuiat, încă aproximativ 2 minute. Adăugați pasta de achiote și amestecați bine. Turnați sucul de portocale și ananas, aduceți la fierbere, apoi opriți focul și turnați cu grijă amestecul într-un blender. Lăsați să se răcească. Mixați până la omogenizare, încă aproximativ 2 minute.
Pasul 2
• Condimentați ceafa de porc din belșug cu sare și piper. Puneți cojile de portocală în fundul unui slow cooker (5,2–5,7 litri), cu partea portocalie în sus (acest lucru va adăuga mai multă aromă și va împiedica uscarea excesivă a cărnii). Aranjați carnea de porc peste cojile de portocală. Turnați sosul de achiote în slow cooker. Acoperiți și setați focul la maxim. Gătiți până când carnea de porc este fragedă și se poate sfărâma, aproximativ 5 ore.
Pasul 3
• Opriți slow cooker-ul. Scoateți și aruncați cojile de portocală. Lăsați carnea de porc să se răcească puțin înainte de a o sfărâma. Folosind două furculițe sau mâini curate, sfâșiați carnea. Puneți carnea de porc sfărâmată înapoi în slow cooker-ul cu sosul și păstrați-o caldă până când este gata de servire.
Pasul 4
• Habaneros murat: Într-un bol mic, combinați ardeii habanero cu sucul de lime, uleiul de măsline, oregano și sarea. Amestecați bine. Lăsați să stea cel puțin 20 de minute. Se poate prepara cu până la o zi înainte.
Pasul 5
• Ceapă roșie murată: Într-un bol mediu, combinați sucul de lime, uleiul de măsline, oregano, sarea și ceapa. Amestecați bine. Lăsați să stea 30 de minute. Se poate prepara cu până la o zi înainte.
  
  Serviți carnea de porc în tortilla de porumb încălzite cu habaneros marinat, ceapă roșie, varză tocată grosier și smântână mexicană.

Voturi: 2