Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Puiul este copt la cuptor și servit cu o garnitură de cartofi copți mici și o salată răcoritoare de frunze frisée și prune. Untul de busuioc, care se aplică pe pui înainte și după coacere, precum și pe cartofii fierbinți fierți, conferă o aromă minunată puiului și cartofilor. Pentru a asigura o gătire și o rumenire uniformă pe toate părțile și un aspect festiv, puiul este decupat în fluture: coloana vertebrală este îndepărtată, iar puiul este aplatizat. Carnea finită este incredibil de suculentă, aromată și acoperită cu o crustă super-crocantă pentru care s-ar putea chiar să trebuiască să te lupți.

Ingrediente:

• 1 pui cu o greutate de 1,5 kg.
• 0,7 kg cartofi mici
• 3 căni de frunze proaspete de busuioc
• 110 g unt nesărat, la temperatura camerei
• 1 cățel de usturoi, ras
• Coajă rasă fin de la 1 lămâie
• 1 lingură de oțet de vin alb
• 1 linguriță de muștar granulat
• 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 1 legătură de salată frisee, ruptă (aproximativ 5 căni)
• 2 prune, tăiate în felii de 1 cm grosime.

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pui, cartof, prune, salată frisée, muștar integral, oțet de vin, coajă de lămâie, busuioc

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 220°C și așezați un grătar pe o tavă de copt cu margini.
Pasul 2
• Aduceți la fierbere o cratiță medie cu apă sărată. Adăugați 2 căni de busuioc; gătiți timp de 30 de secunde, apoi scurgeți și clătiți frunzele sub apă rece. Transferați într-un robot de bucătărie și pulsați cu untul, usturoiul, coaja de lămâie și 1/2 linguriță de sare până obțineți o compoziție omogenă.
Pasul 3
• Deschideți puiul în formă de fluture. Folosind foarfece de bucătărie, tăiați pe lungime, de-a lungul fiecărei părți a șirei; aruncați șira spinării. Deschideți puiul ca pe o carte; întoarceți-l. Apăsați pentru a-l aplatiza. Separați ușor pielea de piept și pulpe cu degetele.
Pasul 4
• Transferați jumătate din uleiul de busuioc într-un bol și frecați puiul cu el, inclusiv sub piele; condimentați cu sare și piper negru. Transferați puiul pe un grătar deasupra unei tăvi de copt, cu partea cu friptura în sus. Coaceți până când pielea devine aurie și un termometru introdus în pulpă înregistrează 74°C, aproximativ 45 de minute. Transferați puiul pe un tocător și lăsați-l să se odihnească 15 minute.
Pasul 5
• Între timp, umpleți o cratiță medie cu apă, condimentați cu sare și adăugați cartofii. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic până când cartofii sunt fragezi, aproximativ 12 minute. Scurgeți cartofii și transferați-i într-un bol mare; amestecați-i cu jumătate din uleiul de busuioc rămas și condimentați cu sare și piper după gust.
Pasul 6
• Într-un bol mare, combinați oțetul și muștarul. Încorporați treptat uleiul de măsline cu un tel. Adăugați sosul frisée, prunele și restul de 1 cană de busuioc. Condimentați cu sare și piper după gust; amestecați ușor pentru a acoperi salata.
Pasul 7
• Ungeți puiul cu uleiul de busuioc rămas și sfărâmați-l. Serviți cu cartofi și salată.

Voturi: 1