Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

O friteuză cu aer garantează practic că puiul tău va avea un exterior crocant și un interior suculent. Ușor asezonate cu coajă de lămâie, sare și piper negru, aceste pulpe de pui se potrivesc de minune cu o salsa verde în stil italian și o salată vibrantă de kale (care poate fi pregătită în avans). Notă finală este pesmetul panko super-crocant, prăjit în friteuza cu aer.

Ingrediente:

Salată de kale cu lămâie

• 3 linguri de suc de lămâie
• 2 lingurițe de muștar Dijon
• 1 linguriță de coajă rasă fin de lămâie
• Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu
• 5 linguri de ulei de măsline
• 1 legătură de kale (aproximativ 300 g), cu tulpinile tari curățate și frunzele feliate subțire
• 0,5 cană de pesmet panko
• 1 lingură de pecorino ras fin + extra pentru servire

Pulpe de pui

• Patru pulpe de pui cu os și piele (aproximativ 900 g în total)
• 2 lingurițe coajă rasă fin de lămâie
• 1 lingură de ulei de măsline

Salsa Verde

• 2 lingurițe de capere
• 2 fileuri de hamsii în ulei
• 1 cățel de usturoi
• 1/4 lingură + 2 linguri l. ulei de măsline
• 1 linguriță de oțet de vin roșu
• 1 linguriță de coajă rasă fin de lămâie
• 1 cană frunze proaspete de pătrunjel, tocate mărunt
• 1 cană frunze proaspete de busuioc, tocate mărunt
• Jumătate de legătură mică de ceapă verde, tocată mărunt (aproximativ 1/4 cană tocată)
• Echipament specialFriteuză cu aer de 3,5 litri și o tavă rotundă de copt cu diametrul de 15–18 cm.

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pulpe de pui, sos salsa, varză cu frunze, Muștar Dijon, suc de lămâie, Anșoa, caprișoare, ceapă verde, busuioc

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Salată de kale cu lămâie:
  
  Într-un bol mare, combinați sucul de lămâie, muștarul Dijon, coaja de lămâie, fulgii de ardei roșu, 1 linguriță de sare și câteva fulgi de piper negru până se omogenizează. Încorporați treptat 3 linguri de ulei de măsline cu un tel până se emulsionează. Adăugați varza și amestecați. Gustați și condimentați cu sare și piper, dacă este necesar. Lăsați la marinat și la înmuiat la temperatura camerei timp de cel puțin 15 minute sau până la 8 ore la frigider.
Pasul 2
• Între timp, preîncălziți friteuza cu aer la 175°C. Amestecați pesmetCombinați cele 2 linguri de ulei de măsline rămase, un praf de sare și câteva stropi de piper măcinat într-o tavă de copt cu diametrul de 15-18 cm. Așezați tava în coșul friteuzei cu aer cald și gătiți, amestecând o dată, până când panko devine auriu, 4-6 minute. Scoateți tava din friteuza cu aer cald, adăugați pecorino și puneți-o deoparte.
Pasul 3
• Pulpe de pui:
  
  Preîncălziți friteuza cu aer la 200°C (400°F). Tamponați puiul cu câteva prosoape de hârtie (acest lucru asigură o piele crocantă). Frecați coaja de lămâie pe fiecare parte fără piele a pulpei, condimentați cu sare și piper. Întoarceți pulpele, ungeți pielea cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Așezați pulpele în coșul friteuzei cu aer, cu pielea în sus, lăsând puțin spațiu între fiecare bucată. Coaceți până când pielea este crocantă și puiul este rumenit pe toate părțile, 22-25 de minute.
Pasul 4
• Salsa Verde:
  
  Între timp, pe o blat, combinați fin caperele, fileurile de hamsii (dacă folosiți), usturoiul și un praf de sare. Tocați cu un cuțit ascuțit până când amestecul formează o pastă. Transferați într-un bol mic și amestecați cu ulei de măsline, oțet și coaja de lămâie. Adăugați pătrunjelul, busuiocul și ceapa verde. Gustați și condimentați cu sare și piper, dacă este necesar.
Pasul 5
• Înainte de servire, amestecați bine salata de varză, presărați-o cu pesmet prăjit și pecorino ras. Transferați pulpele de pui pe o farfurie sau un platou de servire și stropiți-le cu salsa. Serviți cu salată.

Voturi: 2