Timp: 6 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Această versiune a popularelor kebaburi japoneze kushiyaki combină somonul și ciupercile shiitake, care îi conferă o aromă umami. Fileul de somon este marinat în prealabil într-un amestec de mirin, sake și miso; amestecul este apoi aplicat pe kebaburi în timpul gătirii la grătar, creând o glazură delicioasă. Atașamentul final este o presărare de condimente tradiționale furikake sau shichimi togarashi - alege-ți preferatul!

Ingrediente:

• 1/4 cană mirin
• 1/4 cană de sake
• 1/4 cană zahăr brun deschis
• 1/4 cană pastă miso ușoară
• 700 g file de somon cu piele (partea centrală), curățat și tăiat în cuburi de 2,5 cm.
• 6 ciuperci shiitake, fără tulpini, cu pălării tăiate în 4 bucăți
• Ulei vegetal pentru ungerea grătarului
• Furikake sau shichimi togarashi, pentru servire
• Echipament special4 frigărui plate de bambus, lungi de 25 cm, înmuiate timp de 30 de minute

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

somon, ciuperci shiitake, sos de soia, miso (pastă de soia), sake

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Înmuiați patru frigărui de bambus în apă timp de 30 de minute.
  
  Între timp, combinați mirinul și sake-ul într-o cratiță mică și aduceți la fierbere la foc mediu. Reduceți focul, adăugați zahărul brun și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când zahărul se dizolvă complet, 1-2 minute.
Pasul 2
• Adăugați miso-ul și amestecați până se dizolvă complet, 1-2 minute. Lăsați să se răcească, apoi turnați 1/4 cană de marinadă și puneți-o deoparte pentru a unge kebab-urile. Turnați marinada rămasă peste cuburile de somon din tava de copt, amestecând pentru a le acoperi complet.
Pasul 3
• Acoperiți și dați la frigider peștele și marinada rămasă timp de cel puțin 6 ore, de preferință peste noapte.
Pasul 4
• Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Ungeți ușor grătarele fierbinți cu ulei vegetal.
Pasul 5
• Scoateți somonul din marinadă și uscați-l prin tamponare cu prosoape de hârtie. Înfigeți 5-6 bucăți de somon și pălării de ciuperci shiitake pe fiecare frigăruie, alternându-le și înțepând somonul prin partea cu carne și piele.
Pasul 6
• Așezați frigăruile pe grătar și presărați ușor fiecare kebab cu sare. Frigeți timp de 1 minut pe fiecare parte (pentru o gătire uniformă). Continuați să frigeți, întorcând constant, până când shiitake-urile sunt fragede, iar somonul este rumenit și gătit complet, încă 10 minute.
Pasul 7
• Ungeți fiecare kebab cu puțină marinadă din cea pusă deoparte. Frigeți-l timp de 2-3 minute, până când glazura este ușor caramelizată. Scoateți kebaburile de pe grătar și presărați-le cu furikake sau togarashi.

Voturi: 2