Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Posole este disponibil în cele trei culori ale drapelului mexican: verde, alb și roșu. Posole blanco (alb) este cunoscut pentru supa sa bogată de carne de porc. Posole rojo (roșu), versiunea tradițională și cea mai comună, are o nuanță de zmeură și este infuzată cu aromă de ardei iute. Iar posole verde (verde) are o aromă mai complexă, conferită de o supă făcută din semințe de dovleac, coriandru și tomatillos. Aroma este atât de bogată, încât pare că a fiert la foc mic ore întregi, dar de fapt se gătește mult mai repede. Posole verde își are originea în statul Guerrero, situat pe coasta Pacificului din Mexic. În mod tradițional, este servit cu carne de porc și acoperit cu bucăți de chicharrón. Această versiune folosește creveți în loc de carne de porc, făcând preparatul mai ușor și mai estival.

Ingrediente:

• 1 conservă (850 g) fasole albă hominy din conservă, clătită
• 3 foi de dafin
• 1/4 cană semințe de susan prăjite
• 1/4 cană semințe de dovleac prăjite, sărate (decojite)
• 2 tortilla de porumb, rupte în bucăți
• 900 g roșii de pădure, curățate de coajă și tăiate în sferturi
• 2 căni de frunze proaspete de coriandru, tocate
• 4 căței de usturoi, curățați de coajă
• 1 ardei serrano, tăiat în jumătate și fără semințe
• Jumătate de ceapă, tăiată în 4 bucăți
• 1 lingură de ulei de semințe de struguri sau de canola
• 1 băț de scorțișoară
• 700 g creveți, curățați de coajă și fără vene
• 1 legătură de ridichi, feliate subțire
• Jumătate de ceapă roșie, tăiată mărunt
• 1 avocado, feliat subțire
• Jumătate de varză mică, tocată mărunt
• 1 lingură l. oregano uscat
• 12 tostade
• 4 felii de lime, pentru servire

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

creveți, porumb hominy, sos salsa, ridiche, Avocado, ardei serrano, lămâie verde, coriandru, cireșe măcinate, tortilla, oregano, scorţişoară, susan

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Într-o cratiță mare, aduceți 6 căni de apă la fierbere. Adăugați porumbul hominy, foaia de dafin și 1 linguriță de sare și reduceți focul la minimum. Gătiți până când porumbul este fraged și ușor umflat, 15-20 de minute.
Pasul 2
• Între timp, combinați semințele de susan, semințele de dovleac, tortilla și 2 căni de apă într-un blender și mixați până la omogenizare.
Pasul 3
• După ce mămăliga s-a umflat, adăugați amestecul de semințe în tigaie și amestecați. Țineți tigaia la foc mic în timp ce pregătiți salsa verde.
Pasul 4
• Pentru a face salsa verdeAdăugați roșiile roșii, coriandrul, usturoiul, brânza serrano, ceapa galbenă și o cană de apă în același blender și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Este posibil să fie nevoie să mixați în mai multe tranșe, în funcție de dimensiunea blenderului.
Pasul 5
• Adăugați uleiul într-o tigaie mare și încălziți-o la foc mediu. Când este fierbinte și sfârâie, încorporați cu grijă salsa și batonul de scorțișoară. Acoperiți tigaia cu un capac până când salsa nu mai stropește și începe să fiarbă la foc mic. Scoateți capacul și continuați să gătiți până când salsa devine verde închis și începe să se îngroașe, aproximativ 15 minute.
Pasul 6
• Adăugați salsa verde și scorțișoara în oala de supă și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute, până când aromele se îmbină. Puteți observa că ingredientele se separă, dar odată ce supa dă în clocot, va deveni omogenă. Gustați și adăugați mai multă sare, dacă este necesar. Folosiți o lingură cu crepitatoare pentru a scoate batonul de scorțișoară și foaia de dafin. Supa ar trebui să fie ușor groasă. Dacă este prea subțire, fierbeți la foc mic încă 5-10 minute. Dacă este prea groasă, adăugați 0,5 căni de apă.
Pasul 7
• Tăiați creveții în jumătate pe lățime și presărați-i cu o linguriță de sare. Luați tigaia de pe foc și adăugați imediat creveții. Se vor găti în supa fierbinte și se vor colora în roz în 3-5 minute.
Pasul 8
• Folosind o lingură cu creveți, scoateți o parte din amestecul de mămăligă și creveți și împărțiți-l în boluri adânci, aproximativ 1 cană per porție. Turnați puțină supă în fiecare bol și decorați cu ridichi, ceapă roșie, avocado, varză și un praf de oregano uscat. Serviți posole-ul cu tostadas și felii de lime.

Voturi: 7