Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Posole este un fel de mâncare tradițional mexican, moștenit de mexicanii moderni de la azteci. Se prepară cu porumb hominy, un tip special de porumb, care este fiert la foc mic cu condimente timp de câteva ore. Cu toate acestea, dacă folosiți o oală sub presiune, îl veți găti în jumătate din timp, iar supa va avea un gust la fel de uimitor. Porumbul este fiert la foc mic cu ardei iute și alte condimente, apoi se adaugă puiul și se gătește complet. Posole este de obicei servit cu toppinguri la alegere, inclusiv de obicei ridichi feliate, brânză sfărâmată, varză rasă, lime, smântână și ierburi aromatice.

Ingrediente:

• 1 kg pulpe de pui dezosate și fără piele (aproximativ 8 buc.)
• 4 ardei guajillo uscați, fără codițe și semințe
• 2 ardei ancho uscați, fără codițe și semințe
• 2 ardei cascabel uscați, fără codițe și semințe
• 1 lingură de ulei vegetal
• 1 ceapă albă mică, tăiată cubulețe
• 8 căței de usturoi, tocați grosier
• 220 g porumb alb uscat, sortat și clătit
• 1 cană de coriandru proaspăt (frunze și tulpini moi) + extra pentru servire
• 2 lingurițe oregano uscat + extra pentru servire
• 1 frunză de dafin
• Ridichi feliate, queso fresco sfărâmat, smântână și/sau varză tocată, pentru servire
• Felii de lime, pentru servire

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pulpe de pui, brânză queso fresco, ardei guajillo, ardei ancho, ardei cascabel, porumb, frunză de dafin, oregano

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Porniți slow cooker-ul la foc mare și sotați. După ce s-a încins, adăugați ardeii uscați și sotați până când încep să se înmoaie, aproximativ 3 minute. Adăugați 1 cană de apă. Opriți slow cooker-ul și închideți capacul. Lăsați să stea până când ardeii se înmoaie complet, aproximativ 5 minute. Transferați-i într-un blender și pasați-i până se omogenizează. Folosind o spatulă de silicon, presați amestecul printr-o sită cu ochiuri fine într-un bol mic.
Pasul 2
• Porniți din nou multicookerul la modul sauté la foc mare. După ce s-a încins, turnați uleiul vegetal. Adăugați ceapa, usturoiul, 1 lingură de sare și un praf de piper negru măcinat; gătiți, amestecând, până când ceapa se înmoaie, 6-8 minute. Opriți multicookerul.
Pasul 3
• Adăugați 6 căni de apă, piure de ardei iute, mămăligă, coriandru, oregano și frunză de dafin în slow cooker. Închideți și fixați capacul; asigurați-vă că supapa de abur este închisă. Setați oala sub presiune la foc mare timp de 1 oră și 10 minute. Când ciclul oalei sub presiune este complet, deschideți cu grijă supapa de abur pentru a elibera manual presiunea. Opriți slow cooker-ul și deschideți capacul.
Pasul 4
• Adăugați puiul în slow cooker și apăsați pentru a-l scufunda. Puneți capacul la loc și fixați-l; închideți supapa de abur. Setați oala sub presiune la foc mare timp de 10 minute. După finalizarea ciclului, deschideți cu grijă supapa de abur pentru a elibera manual presiunea. Opriți slow cooker-ul și deschideți capacul.
Pasul 5
• Scoateți și aruncați foaia de dafin. Transferați puiul pe o tavă de copt cu margini și sfărâmați-l cu două furculițe în bucăți mici. Puneți-l înapoi în tavă cu sucul și amestecați. Împărțiți puiul pe farfurii și decorați cu oregano uscat, ridichi, queso fresco, coriandru, smântână și/sau varză. Serviți cu felii de lime.

Voturi: 1