Tocăniță de bouillabaisse
Complexitate: uşor
Porții: 8-10
Buya este o tocană sau o supă groasă, asemănătoare unei tocănițe, preparată în nordul Statelor Unite pentru adunări mari, la târguri, sărbători comunitare și mese comune. Buya este de obicei gătită în oale mari, cu mai mulți participanți, iar prepararea durează până la câteva zile. Această rețetă oferă o versiune mai rapidă, de casă, pentru doar 10 porții. Buya tradițională, făcută cu diverse tipuri de carne, legume și o porție generoasă de condimente, este infuzată cu porumb (maia proaspătă și din conservă) și ardei iute, dându-i aroma unui posole mexican. Este o tocană două într-unul - caldă, delicioasă, aromată și foarte sățioasă.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 lingură de cimbru proaspăt tocat
- 1 lingură de boia dulce
- Baton de scorțișoară (7,5 cm)
- 4 căni de supă de pui ușor sărată
- 3 foi de dafin
- 1 conservă (430 g) porumb alb hominy din conservă, clătit
- 2 știeci de porumb dulce proaspăt, fără boabe
- Coriandru proaspăt tocat, pentru servire
- 4 linguri de unt sărat
- Jumătate de ceapă dulce mare, tăiată cubulețe
- 1 morcov mare, tăiat cubulețe
- 2 tulpini de țelină, tăiate cubulețe
- Jumătate de ardei gras roșu mare, tăiat cubulețe
- 1 ardei jalapeño, tocat
- Sare de mare fină și piper negru măcinat
- 4 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 cană de roșii prune proaspete sau din conservă, pasate
- 2 pulpe de pui fără piele (0,7 kg)
- 450 g spată de porc, feliată cu grosimea de 2,5 cm.
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță mare, încălziți untul la foc mediu. După ce s-a topit, adăugați ceapa, morcovul, țelina, ardeiul gras, jalapeño și câte 1/2 linguriță de sare și piper negru. Gătiți, amestecând, până când legumele sunt moi și dulci, aproximativ 20 de minute. Adăugați usturoiul și roșiile și gătiți până se îngroașă, aproximativ 10 minute.
- Între timp, preîncălziți un grătar sau o tigaie la foc mediu. Tamponați pulpele de pui și carnea de porc cu prosoape de hârtie și condimentați cu sare și piper negru.
- Frigeți puiul și carnea de porc la grătar până se rumenesc bine pe ambele părți și sunt parțial gătite, aproximativ 10 minute. Tăiați carnea de porc în cuburi de 2,5 cm.
- Adăugați în tigaie cimbru, boia de ardei, scorțișoară, 1 linguriță de sare și 1 linguriță de piper. Adăugați ambele tipuri de carne, supa, 4 căni de apă și foaia de dafin. Aduceți la fierbere și gătiți, acoperit lejer, amestecând ocazional, până când carnea de porc este foarte fragedă atunci când este înțepată cu o furculiță, aproximativ 1 oră și 30 de minute.
- Scoateți pulpele de pui, desprindeți carnea de pe oase, tăiați-o în bucăți mari și puneți-o înapoi în tigaie.
- Adăugați porumbul și fierbeți tocana la foc mic încă 30 de minute până la o oră, sau până când carnea este foarte fragedă și se desface. Zdrobiți carnea de porc în tigaie pentru a desface bucățile. Nu vă faceți griji dacă puiul pare că aproape se dizolvă; așa se gătește booya. Adăugați porumbul și fierbeți la foc mic încă 5 minute.
- Îndepărtați foaia de dafin și batonul de scorțișoară. Gustați și condimentați cu sare și piper, dacă este necesar. Serviți garnisit cu coriandru tocat.
Autorul rețetei - Amy Thielen este o bucătăreasă premiată la televiziune și autoare de cărți de bucate din Midwest, care în prezent scrie cărți și bloguri despre mâncarea de la ferma ei.
Categorii:
Rețete similare
