Timp: 13 ore și 40 de minute
Complexitate: medie
Porții: 6

O marinadă uscată este o modalitate excelentă de a marina puiul rapid (și curat). Rezultatul este la fel de delicios și aromat ca o marinadă lichidă. O saramură uscată - doar sare și piper - ar funcționa foarte bine, dar o notă de condimente aromate Cajun conferă puiului o aromă fantastică, picantă, care completează perfect remoulada cremoasă.

Ingrediente:

• 1 pui eviscerat cu o greutate de 2-2,3 kg.
• 1 lingură l. boia afumată
• 2 lingurițe de usturoi granulat
• 1,5 lingurițe pudră de ceapă
• 1,5 lingurițe de zahăr
• 1 linguriță de oregano uscat
• 1 linguriță de cimbru uscat
• 3/4 linguriță de ardei iute cayenne
• 3/4 cană de maioneză
• 2 linguri de pătrunjel tocat mărunt
• 2 linguri de ceapă verde feliată subțire
• 2 linguri de castraveți murați tocați
• 2 linguri de muștar creol sau din cereale
• 2 linguri de ketchup
• 1 lingură de capere tocate
• 1 cățel de usturoi, ras
• Câteva picături de sos picant
• 2 linguri de unt nesărat, topit
• Chifle moi pentru cină, pentru servire
• Echipamente suplimentaresfoară de bucătărie

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pui, Condimente Cajun, paprika, granule de usturoi, ardei iute măcinat, oregano, cimbru, piper negru, castravete murat, caprișoare

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Cu o zi înainte de gătire, tamponați puiul cu prosoape de hârtie și așezați-l pe un grătar de sârmă așezat în interiorul unei tăvi de copt cu margini.
Pasul 2
• Într-un bol mic, combinați boiaua afumată, usturoiul, pudra de ceapă, zahărul, oregano, cimbrul, ardeiul cayenne, 2 linguri de sare și 1 linguriță de piper negru. Frecați generos amestecul de condimente pe interior și pe exterior, asigurându-vă că un strat gros de condimente aderă la coajă. Refrigerati, fără capac, timp de cel puțin 8 ore sau până la 24 de ore.
Pasul 3
• Într-un bol mediu, combinați maioneza, pătrunjelul, ceapa verde, castraveții murați, muștarul, ketchup-ul, caperele, usturoiul și sosul iute. Amestecați bine, apoi condimentați cu sare și piper. Refrigerati remoulada, acoperită, până când este gata de servire.
Pasul 4
• Lăsați puiul la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de a-l pune la grătar.
Pasul 5
• Preîncălziți grătarul la 200°C, urmați instrucțiunile furnizate împreună cu grătarul pe peleți.
Pasul 6
• Ungeți exteriorul puiului cu unt topit pe toate părțile. Așezați aripioarele sub spate și legați pulpele cu sfoară de bucătărie. Așezați puiul direct pe grătarul grătarului. Închideți capacul și gătiți până când temperatura internă a celei mai groase părți a pieptului atinge 71°C, 1 oră până la 1 oră și 20 de minute.
Pasul 7
• Transferați puiul pe un tocător și lăsați-l să se odihnească 15 minute. Serviți puiul întreg sau tăiat în bucăți, cu chifle moi și remoulade alături.
  
  Nota
  
  Când preîncălziți un grătar pe peleți, folosiți peleți - așchii de lemn presate care contribuie și la aromă - timp de aproximativ 20 de minute. Un grătar pe peleți vă permite să mențineți temperatura dorită pentru o perioadă lungă de timp.

Voturi: 1

Autorul rețetei - Susan Vu este creatoare de rețete, stilistă culinară și responsabilă de catering pentru emisiuni.