Coaste afumate în marinadă uscată
Voturi: 1
Timp: 2 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10
Aceste coaste la grătar vor încânta pe oricine respectă sărbătorile naționale și vor sărbători Ziua Muncii alături de tine. Conform calendarului american, această zi este sărbătorită în prima zi de luni din septembrie.
Două tipuri de coaste de porc sunt folosite de obicei pentru afumare: piept de porc și mușchiuleț. Deoarece acestea din urmă sunt mai cărnoase, pot fi gătite uscate, fără a folosi sos. Frecați generos coastele cu un amestec de condimente uscate și puneți-le pe un grătar indirect pentru a le afuma. Rezultatul va fi niște coaste delicioase cu carne suculentă și fragedă, acoperite cu o crustă groasă și aromată de condimente.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Coaste
- 4 coaste de porc, decojite (aproximativ 1 kg fiecare)
- 3/4 cană de oțet 5%
- Suc de la 2 lămâi
Marinadă uscată pentru frecare
- 3/4 cană pudră de usturoi
- 0,5 linguri de oregano uscat
- 0,5 căni de semințe de țelină, prăjite
- 1 cană de boia afumată
- 0,5 linguri. pudră de chili
- 3/4 cană de piper ancho măcinat
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: porc, condimente pentru chili, pudră de usturoi, oregano, semințe de țelină, ardei ancho, paprika
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Înmuiați așchiile de lemn de măr în apă timp de 15 minute. Preîncălziți grătarul, pregătind un grătar pentru căldură indirectă. Dacă folosiți un grătar pe gaz, puneți așchiile înmuiate într-un recipient special și puneți-l deasupra sursei de căldură. Dacă folosiți un grătar pe cărbune, întindeți așchiile umede peste cărbuni.
- Combinați oțetul, sucul de lămâie și 1/4 cană de apă într-o sticlă cu pulverizator. Folosiți acest amestec pentru a pulveriza coastele, astfel încât să le mențineți moi, fragede și condimentate.
- Pregătiți o marinadă uscată.
Într-un bol, combinați 1/4 cană de sare, 2 linguri de piper, pudra de usturoi, oregano, semințele de țelină, boiaua de ardei, pudra de chili și chiliul ancho. Puneți deoparte aproximativ o treime din amestec pentru a-l presăra peste coastele finite. Frecați coastele cu amestecul rămas. marinadă uscată. - Pregătiți coastele.
Așezați carnea pe partea mai rece a grătarului (nu pe sursa de căldură directă; coastele ar trebui să fumege încet).
Acoperiți grătarul și afumați timp de 2 ore și 30 de minute. În acest timp, pulverizați carnea de 2-3 ori cu o sticlă cu pulverizator. Când coastele sunt aproape gata, pulverizați-le o ultimă oară și presărați cu marinada uscată rezervată pentru a crea o crustă delicioasă.
Categorii:
Rețete similare
