Coaste afumate pe grătar cu peleți
Voturi: 3
Timp: 5 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 748, grăsime totală 54 G., grăsimi saturate 16 G., proteine 33 de ani G., carbohidrați 33 de ani G., fibră 1 G., colesterol 166 mg, sodiu 986 mg, zahăr 26 G.
Calorii 748, grăsime totală 54 G., grăsimi saturate 16 G., proteine 33 de ani G., carbohidrați 33 de ani G., fibră 1 G., colesterol 166 mg, sodiu 986 mg, zahăr 26 G.
Un grătar pe peleți este, fără îndoială, cea mai bună invenție pentru grătar de la inventarea focului! Elimină nevoia de a alimenta constant focul sau de a monitoriza fumul și căldura, ceea ce face ca afumarea să fie mult mai ușoară. Această rețetă a fost testată atât cu coaste de porc, cât și cu coaste de piept de porc. Acestea din urmă s-au dovedit mai potrivite pentru afumare. Iar sosul de grătar de casă este un amestec echilibrat de oțet și zahăr, care conferă cu adevărat o aromă afumată cărnii.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 lingurițe de boia de ardei
- 2 linguri de ulei vegetal
- 2 straturi de coaste de porc (1,1 - 1,3 kg)
- 2/3 cană de oțet de mere
- 2 linguri de ketchup
- 1/3 cană de oțet alb distilat
- 1/3 cană zahăr brun închis
- 2 linguri de sos Worcestershire
- 1-2 lingurițe de sos picant, după gust
- Echipament specialgrătar pe peleți, sticlă cu pulverizator, perie și folie rezistentă
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: coaste de porc, sos de grătar, Sos Worcestershire, zahăr brun, oțet de mere, ketchup, paprika
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți un grătar pe peleți la 135°C (275°F). Într-un bol mic, combinați 2 linguri de sare, 4 linguri de piper negru grunjos și 2 lingurițe de boia de ardei. Frecați fiecare coastă de porc pe toate părțile cu 1 lingură de ulei vegetal și stropiți uniform ambele părți cu amestecul de sare și condimente.
- Așezați coastele, cu partea cu carne în sus, pe grătar. Acoperiți grătarul și coaceți timp de 1 oră.
- Între timp, combinați 1/3 cană de oțet de mere cu 1/3 cană de apă într-o sticlă cu pulverizator. După o oră, pulverizați coastele cu amestecul de oțet și apă pentru a vă asigura că sunt umede pe toate părțile. Acoperiți și gătiți încă o oră.
- Între timp, într-o cratiță medie, combinați ketchup-ul, 3/4 cană de apă, restul de 1/3 cană de oțet, oțetul alb, zahărul brun, sosul Worcestershire, 2 lingurițe de sare, 2 lingurițe de piper negru, sosul iute și cele 2 lingurițe de boia rămase. Gătiți la foc mediu până când sosul se încălzește și zahărul se topește, aproximativ 2 minute. Dați deoparte.
- Verificați coastele și pulverizați-le din nou cu amestecul de oțet și apă. Ar trebui să înceapă să se înroșească din cauza fumului. Acoperiți și gătiți până devin roșu intens, 30-45 de minute. Pulverizați din nou coastele, apoi ungeți partea cu carne a fiecărei felii cu 1/4 de cană de sos. Închideți grătarul și gătiți încă 15 minute pentru a lăsa sosul să se întărească.
- Așezați două foi de folie rezistentă pe o suprafață de lucru, suficient de lungi pentru a încăpea fiecare coastă, și întindeți 1/2 cană de sos pe jumătate din fiecare foaie. Transferați coastele, cu carnea în jos, pe sosul căptușit cu folie. Ungeți suprafața cu 1/4 cană de sos și pulverizați cu o sticlă cu pulverizator, apoi îndoiți folia peste coaste pentru a sigila strâns.
- Înfășurați coastele într-un alt strat de folie de aluminiu dacă primul este rupt. Transferați coastele învelite în folie de aluminiu pe o tavă de copt cu margini și așezați-le pe un grătar de sârmă (tava de copt va prinde orice suc). Acoperiți și coaceți până se înmoaie, dar încă se desprind de os, aproximativ 2 ore.
- Scoateți de pe grătar și lăsați să se odihnească 5 minute, apoi desfaceți cu grijă ambalajul (aveți grijă să nu vă ardeți cu aburul fierbinte). Tăiați fiecare felie de coastă în oase individuale și serviți cu sosul rămas.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
