Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Acest fel de mâncare este perfect pentru o masă de sărbătoare. Puiul întreg la cuptor este amestecat într-un sos picant de usturoi copt și unt și servit cu o garnitură de piure de cartofi cu pesto proaspăt. Înainte de a fi fripți, carcasele de pui sunt marinate timp de câteva ore într-un amestec de ulei de măsline, ierburi tocate și usturoi, apoi prăjite ușor în tigaie. Rezultatul este o piele crocantă, iar carnea este incredibil de suculentă și aromată. Turnați sosul fierbinte de usturoi copt peste pui și stropiți imediat cu ulei de trufe. Ca garnitură, combinați piureul de cartofi cu un pesto făcut din busuioc, nuci de pin, ulei de măsline și parmezan.

Ingrediente:

Pui la cuptor

• 2 găini cu o greutate de aproximativ 1,1 kg fiecare.
• 1 cană de ulei de măsline
• 1/4 cană de usturoi tocat grosier
• 1/4 cană frunze proaspete de cimbru tocate grosier
• 1/4 cană de tarhon proaspăt tocat grosier
• 1/4 cană rozmarin proaspăt tocat grosier

Sos de usturoi copt

• 1 lingură de unt nesărat
• 1 lingură de ulei de măsline
• 2 șalote, tocate grosier
• 1 pahar de vin de Porto
• 8 căni de supă de pui
• 2 căpățâni de usturoi copți, storși
• 1 lingură de unt
• 2 linguri de ulei de trufe albe

Piure de cartofi cu ierburi aromatice

• 1 cană de frunze de busuioc strâns împachetate
• 2 linguri de nuci de pin
• 2 căței de usturoi
• 1/3 cană ulei de măsline
• 2 linguri de parmezan proaspăt ras
• 6 cartofi roșii, curățați de coajă, tocați și fierți
• 0,5 cană de lapte fierbinte
• 3 linguri de unt

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pui, usturoi, port, ulei de trufe, cartofi roșii, Brânză parmezană, lapte, nuci de pin, cimbru, tarhon, rozmarin, busuioc

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Combinați uleiul de măsline, usturoiul și ierburile într-un bol mare. Adăugați puiul și acoperiți-l cu marinada. Acoperiți și dați la frigider timp de 2 ore sau peste noapte.
Pasul 2
• Pui:
  
  Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Legați puii, condimentați cu sare și piper și ungeți-i cu marinadă. Într-o tigaie încinsă, rumeniți puii, cu pieptul în jos, până se rumenesc, 3-5 minute. Introduceți în cuptor și coaceți timp de 10 minute. Reduceți focul la 175°C (350°F) și continuați coacerea, stropind cu marinadă și suc, până când puiul este gătit complet, încă aproximativ 30 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească.
Pasul 3
• Sos:
  
  Într-o tigaie mare, încălziți untul și uleiul de măsline la foc mare până când aproape scot fum, și sotați șalotele timp de 3 minute. Adăugați vinul și reduceți focul până când tigaia este aproape uscată. Adăugați supa și usturoiul copt și gătiți până când lichidul s-a redus la jumătate. Condimentați cu sare și piper. Luați de pe foc și strecurați sosul într-o cratiță. Încorporați untul. Turnați sosul peste pui și stropiți cu ulei de trufe.
Pasul 4
• Piure:
  
  Puneți busuiocul, nucile de pin, usturoiul și uleiul într-un robot de bucătărie și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați brânza, sarea și piperul negru după gust. Pasați cartofii fierți printr-o râșniță de legume într-un bol mare. Adăugați 1/4 cană de piure de ierburi, laptele și untul. Mixați până obțineți o compoziție omogenă, asezonați cu sare și piper după gust.

Voturi: 4