Chiftele cu curcan și pâine, piure de cartofi cu ierburi

Voturi: 5

Cum se prepară - Chiftele cu umplutură de curcan și pâine, piure de cartofi cu ierburi

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

În această rețetă, Rachael Ray combină ingrediente din cele mai populare preparate de Ziua Recunoștinței, astfel încât să vă puteți bucura de aceste arome pe tot parcursul anului. Chiftelele suculente, făcute cu umplutură de curcan și pâine, sunt servite cu un piure de cartofi cremos, acoperit cu cremă de brânză moale, infuzată cu ierburi.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 linguri de unt
2 mere Mackintosh, tăiate cubulețe (fără miez)
3–4 tulpini mici de țelină, tocate
1 ceapă, tocată
1 frunză de dafin
2 căni de umplutură de pâine cumpărată din magazin sau cuburi de pâine albă veche
1 lingură de condimente pentru pui
4 căni de supă de curcan sau de pui
900 g carne tocată de curcan
0,5 cană pătrunjel proaspăt tocat
1 ou mare
1/4 cană ulei vegetal + mai mult, după cum este necesar
1/4 cană de făină
900 g cartofi amidoși, curățați de coajă
1 cană de lapte integral
1 pachet (140 g) de brânză moale cu ierburi aromatice
1/4 cană amestec de ierburi proaspete tocate (recomandat: chives, mărar, cimbru)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne tocată de curcan, piure, mere, țelină, brânză, condimente pentru păsări de curte, frunză de dafin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Într-o tigaie medie, la foc mediu, topiți untul. Căliți merele, țelina și ceapa cu foaia de dafin, sarea și piperul până se înmoaie, timp de 10 minute. Adăugați umplutura de pâine și umeziți-o cu 1-1,5 căni de supă; presărați cu condimente pentru carne de pasăre. Lăsați să se răcească complet, apoi combinați într-un bol cu carnea tocată de curcan, sarea, piperul, jumătate din pătrunjel și oul.

Formați 4 pâini ovale, cu grosimea de aproximativ 5 cm. Așezați-le pe un grătar metalic pe o tavă de copt sau pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și ungeți ușor suprafața pentru a-i da un finisaj lucios. Coaceți până se rumenesc, aproximativ 45 de minute, în funcție de grosimea chiftelei. Reîncălziți chiftelele la cuptor. Așezați-le într-o tavă de copt puțin adâncă și acoperiți-le cu folie de aluminiu. Pentru a preveni uscarea chiftelelor, adăugați puțină supă..
Piure:

În timp ce chiftelele se coac, fierbeți cartofii. Scurgeți-i, apoi puneți-i înapoi în tigaia încinsă și pasați-i împreună cu laptele, brânza cu ierburi, ierburile aromatice amestecate, pătrunjelul rămas, sarea și piperul negru. Lăsați-i să se răcească complet și depozitați-i la frigider. Încălziți piureul de cartofi într-o cratiță la foc mediu-mic, adăugând puțin mai mult lapte pe măsură ce cartofii se încălzesc pentru a-i înmuia puțin..

Sos:

Într-o cratiță, combinați untul cu 1/4 cană de făină și gătiți la foc mediu timp de 10-15 minute, până când amestecul capătă culoarea untului de arahide. Adăugați mult ardei iute în roux, apoi turnați câteva căni de supă pentru a-l îngroșa, asezonați cu sare și piper după gust. Serviți chiftelele, întregi sau feliate, cu piure de cartofi și sos.