Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Această variantă a unui preparat tradițional provensal folosește 40 de căței de usturoi în trei moduri: unii sunt prăjiți întregi în unt, alții sunt copți și transformați într-o pastă aromată de usturoi pentru sos, iar restul de câțiva căței sunt transformați în chipsuri de usturoi pentru a fi așezați deasupra puiului la servire. Este un paradis pentru iubitorii de usturoi. Pulpele de pui sunt înăbușite într-un sos bogat de usturoi până devin fragede, suculente și aromate. Veți avea puțină pastă de usturoi coptă rămasă pentru a face o tartă delicioasă, amestecată cu parmezan și pătrunjel proaspăt tocat.

Ingrediente:

• 1,1 kg pulpe de pui cu piele și oase (6-8 buc.)
• 3 căpățâni de usturoi (aproximativ 40 de căței)
• 1/4 cană ulei de măsline
• Ulei vegetal, după cum este necesar
• 4 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei
• 1/4 cană de vin alb sec
• 2 căni de supă de pui
• 1/4 cană de suc de lămâie
• 2 lingurițe de frunze proaspete de cimbru
• 2 linguri de făină premium
• 3 linguri de parmezan proaspăt ras
• 2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat, plus extra pentru servire
• 1 baghetă, 30 cm lungime, tăiată în jumătate pe lungime

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pulpe de pui, usturoi, toast, Brânză parmezană, vin alb, suc de lămâie, cimbru

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 220°C.
Pasul 2
• Tăiați treimea superioară a două căpățâni de usturoi, expunând vârfurile cățeilor. Așezați fiecare căpățână pe o bucată de folie de aluminiu. Stropiți fiecare cu câte o lingură de ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Înfășurați strâns usturoiul și prăjiți-l până când cățeii se înnegesc la culoare și se înmoaie foarte tare, aproximativ 45 de minute. Lăsați-l să se răcească puțin. Lăsați cuptorul pornit.
Pasul 3
• Scoateți usturoiul copt din folie și scurgeți uleiul de usturoi într-un castron mic. Strângeți cățeii copți în același castron, aruncând pielițele. Zdrobiți usturoiul cu o furculiță până devine fin.
Pasul 4
• Curățați și curățați căpățâna de usturoi rămasă. Tăiați felii subțiri 5 căței. Încălziți aproximativ 1 cm de ulei vegetal într-o tigaie mică la foc mediu și adăugați o felie de usturoi. Gătiți până când usturoiul începe să sfârâie energic, apoi adăugați restul de usturoi tocat. Gătiți, amestecând, până când usturoiul este auriu și crocant (aveți grijă să nu-l gătiți prea mult, altfel va avea un gust amar), aproximativ 1 minut. Scurgeți pe prosoape de hârtie și presărați cu sare. Dați deoparte.
Pasul 5
• Condimentați puiul din belșug cu sare și piper. Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o oală olandeză mare la foc mediu. Adăugați puiul (în două tranșe), cu pielea în jos, și gătiți, întorcându-l o dată, până se rumenește pe ambele părți, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Transferați pe o farfurie.
Pasul 6
• Scurgeți uleiul și puneți oala înapoi la foc mediu. Adăugați 2 linguri de unt și cățeii de usturoi rămași și gătiți până când usturoiul devine ușor auriu, aproximativ 3 minute. Adăugați vinul și răzuiți orice bucăți rumenite de pe fundul oalei cu o lingură de lemn. Gătiți până când vinul se reduce la jumătate, aproximativ 3 minute. Adăugați supa de pui, sucul de lămâie, cimbrul și jumătate din pasta de usturoi. Aduceți la fierbere.
Pasul 7
• Într-un castron mic, zdrobiți făina și restul de 2 linguri de unt cu o furculiță până se omogenizează. Încorporați amestecul de unt și făină în ceaun până se dizolvă complet. Gătiți până se îngroașă, aproximativ 1 minut. Aranjați bucățile de pui cu pielea în sus în ceaun, împreună cu orice suc de pe farfurie. Acoperiți și coaceți în cuptor până când puiul este gătit complet, aproximativ 25 de minute.
Pasul 8
• Între timp, adăugați parmezanul, pătrunjelul și celelalte 2 linguri de ulei de măsline în pasta de usturoi rămasă. Amestecați și condimentați cu sare și piper după gust.
Pasul 9
• Așezați jumătățile de pâine pe o tavă de copt și ungeți-le cu amestecul de usturoi. Cu zece minute înainte ca puiul să fie gata, puneți pâinea în cuptor și coaceți până este gata, aproximativ 10 minute.
Pasul 10
• Tăiați pâinea în bucăți. Presărați puiul cu chipsurile de usturoi pregătite și pătrunjelul tocat mărunt.

Voturi: 2