Pui întreg copt: opțiuni de gătit

Folosește acest instrument de creare a rețetelor pentru a crea cina perfectă de duminică.

Cum se gătește - Pui întreg la cuptor: Opțiuni de gătit

Pregătiți puiul.

Lăsați un pui întreg (1,6-1,8 kg) să ajungă la temperatura camerei, aproximativ 30 de minute. Tamponați pielea cu prosoape de hârtie. (Pentru o piele foarte crocantă, refrigerați puiul peste noapte, fără capac; aduceți-l la temperatura camerei înainte de a-l frige.) Preîncălziți cuptorul la 220°C.

Selectați condimente.

Într-o tigaie mare, termorezistentă, încălziți 4 linguri de unt sau ulei de măsline la foc mediu. Adăugați amestecul de condimente (alegeți unul din lista de mai jos) și gătiți timp de aproximativ 2 minute, până când începe să se parfumeze. Lăsați să se răcească puțin; dați deoparte.

Curry

O bucată de ghimbir de 5 cm, tăiată în felii subțiri
1 lingură de curry Madras
Un vârf de cuțit de sare

Chipotle și sirop de arțar

1/4 lingură de sirop de arțar
1/2 ardei iute chipotle în sos adobo, tocat, plus 2 linguri de sos din borcan
1 frunză de dafin

Muștar cu piper

1 lingură de pudră de muștar
1 lingură de piper măcinat grosier
1 lingură de brandy

Grătar Cajun

2 lingurițe de boia afumată
2 lingurițe de condimente Cajun
1 linguriță de semințe de țelină
1 linguriță de pudră de usturoi

Condimente marocane

2 linguri de amestec de condimente ras el hanout
1/2 linguriță de ardei iute cayenne
Un vârf de cuțit de sare

Lămâie cu rozmarin

3 crenguțe de rozmarin plus 1 lingură de frunze tocate
5 căței de usturoi zdrobiți
6 fâșii late de coajă de lămâie
Un vârf de cuțit de sare

Alege legume și/sau fructe.

Preparați până la 4 dintre următoarele ingrediente (3 căni în total).

căței de usturoi, necurățați
Morcovi, tăiați în bucăți de 2,5 cm.
Ceapă, tăiată felii
Țelină, tăiată în bucăți de 2,5 cm.
Praz, tăiat în bucăți de 2,5 cm.
Fenicul, tăiat în felii subțiri
Lămâie sau portocală, tăiată felii (până la 1 cană)
Măr sau pară, tăiată în bucăți (până la 1 cană)
Fructe uscate (până la 1/4 cană)

Coaceți puiul.

Pe o farfurie mare, ungeți puiul pe toate părțile cu ulei condimentat; condimentați-l cu sare și piper din abundență. Introduceți vârfurile aripilor sub corp și legați pulpele împreună cu sfoară de bucătărie.

Amestecați legumele și/sau fructele (cu excepția fructelor uscate) în tigaie; așezați puiul deasupra. Coaceți la cuptor timp de aproximativ o oră, până când pielea devine aurie și un termometru introdus în partea cea mai groasă a pulpei arată 74°C (dacă folosiți fructe uscate, adăugați-le la jumătatea timpului de gătire). Dacă puiul se rumenește prea repede, acoperiți-l cu folie de aluminiu.

Transferați puiul pe un tocător, turnând orice lichid înapoi în tigaie. Lăsați-l să se odihnească cel puțin 20 de minute, apoi sfărâmați-l. Transferați legumele pe o farfurie folosind o lingură cu crepitatoare.

Faceți sosul.

Ajustați consistența lichidului din tigaie: adăugați puțină apă pentru a-l subția sau gătiți la foc mediu pentru a-l îngroșa. Dacă doriți, încorporați 1-2 linguri de unt rece sau muștar Dijon cu un tel, la foc mediu-mic. Condimentați cu sare și piper. Serviți puiul cu legume și sos.