Timp: 3 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Care este secretul aromei uimitoare a fajitas? Carne fragedă și aromată! Pentru această rețetă de top, Tyler Florence marinează friptura într-un sos mojo făcut din suc de portocale, suc de lime, ardei chipotle, usturoi și chimen. Chiar și cea mai ieftină bucată de vită se va topi în gură după această marinadă.

Ingrediente:

Marinadă (Mojo)

• Sucul de la 1 portocală
• Sucul de la 2 lime
• 4 linguri de ulei de măsline
• 2 căței de usturoi, tocați grosier
• 3 ardei chipotle în sos adobo
• 3 linguri de frunze de coriandru proaspete, tocate grosier
• 1 linguriță de chimen măcinat
• 1 linguriță de sare
• 1 kg friptură de vită (curățată de grăsime în exces), tăiată în bucăți de 20 cm sau în trei părți

Fajitas

• 2 ardei grași roșii, feliați subțire
• 1 ceapă mare, feliată subțire
• Suc de lime, ulei de măsline, opțional
• 12 tortilla calde din grâu

Pentru servire

• Guacamole, vezi rețeta de mai jos
• Salsa de calitate cumpărată din magazin

Guacamole

• 5 avocado coapte
• Sucul a 3-4 lime
• Jumătate de ceapă, tocată mărunt
• 1 cățel mic de usturoi, zdrobit
• 1 ardei serrano tocat mărunt
• 1 mână mare de frunze proaspete de coriandru, tocate grosier

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, tortilla, suc de lămâie, Suc de portocale, ardei chipotle în sos adobo, ardei dulce, ceapă, chimion, Avocado, sos guacamole, ardei serrano, coriandru

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• MarinadăÎntr-o cană mică de măsurat cu 2 căni sau un bol de dimensiuni și forme similare, combinați toate ingredientele marinadei. Folosind un blender de imersie, mixați până obțineți o compoziție omogenă. Transferați compoziția într-o pungă de plastic cu fermoar și adăugați friptura. Sigilați și agitați pentru a o acoperi. Refrigerati timp de 2-4 ore.
Pasul 2
• Încălziți o tigaie grill la foc mare.
Pasul 3
• Scurgeți marinada de pe carnea de vită. Ungeți ușor grătarul cu ulei. Condimentați din abundență cu sare și piper. Frigeți friptura la foc mediu-mare timp de 4 minute pe fiecare parte, apoi transferați-o pe un tocător și lăsați-o să se răcească. În funcție de dimensiunea tăvii de grătar, este posibil să fie nevoie să o gătiți în tranșe.
Pasul 4
• Fajitas: Adăugați ardeiul gras și ceapa în aceeași tigaie, stropind cu suc de lime și ulei de măsline, dacă folosiți. Gătiți timp de 7-8 minute, până când legumele sunt aproape fierte.
Pasul 5
• În timp ce ardeii și ceapa se gătesc, reîncălziți tortilla. Porniți toate arzătoarele disponibile la foc mediu-mic. Așezați câte o tortilla pe fiecare arzător (direct deasupra focului) și gătiți timp de aproximativ 30 de secunde, apoi întoarceți și gătiți cealaltă parte. După ce tortilla sunt fierbinți și crocante, transferați-le pe un prosop de bucătărie curat și înfășurați-le pentru a le menține calde.
Pasul 6
• De asemenea, puteți reîncălzi tortilla la microunde. Umeziți ușor un prosop de bucătărie cu apă, înfășurați tortilla în prosopul umed și încălziți-le la microunde timp de aproximativ 1 minut. Verificați dacă sunt calde. Dacă nu, încălziți-le din nou la microunde în trepte de 1 minut, până când se încălzesc și devin maleabile.
Pasul 7
• Tăiați friptura subțire, de-a lungul fibrei, într-un unghi.
Pasul 8
• Repriza: Întindeți puțin guacamole pe o tortilla, adăugați deasupra câteva felii de friptură, ardei, ceapă și salsa. Rulați tortilla pentru a înveli umplutura.
Pasul 9
• Se poate servi și cu smântână și brânză rasă.
  
  Guacamole: Tăiați avocado-ul în jumătate și îndepărtați sâmburii. Luați pulpa într-un bol cu ​​o lingură. Zdrobiți avocado-ul cu o furculiță până devine gros. Adăugați toate ingredientele rămase și amestecați bine. Așezați o folie alimentară direct pe suprafața guacamole-ului pentru a-l împiedica să se rumenească și dați-l la frigider timp de cel puțin o oră înainte de servire.

Voturi: 1