Tocană cu vită marinată în vin roșu
Voturi: 2
Timp: 6 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6
Această tocană se prepară folosind o felie întreagă de piept de vită. Această bucată fermă, bogată în aromă, este ideală pentru o înăbușire lungă, care permite tuturor sucurilor de carne și legume să se combine uniform, rezultând un preparat delicios de casă. Carnea este mai întâi marinată timp de câteva ore în Chianti de înaltă calitate, apoi prăjită până se rumenește și fiartă la foc mic, acoperită, împreună cu legumele, în același vin, cu adaos de supă de vită și suc de roșii. După ce tot alcoolul s-a evaporat, sosul capătă o aromă intensă, fructată.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 - 1,3 kg piept de vită
- 1 sticlă (750 ml) Chianti
- 4 linguri de ulei de măsline
- 1 felie de pancetta (120 g), tăiată în bucăți de 0,5 cm.
- 3 morcovi medii, curățați de coajă și tăiați în bucăți de 1 cm.
- 1 tulpină de țelină, tăiată în bucăți de 1 cm.
- 2 căței de usturoi, curățați de coajă
- 1/4 cană (45 g) măsline, tăiate în jumătate
- 180 g fasole verde, tăiată în jumătate[u][/u]
- 4 cartofi roșii medii, tăiați în jumătate
- 2 crenguțe de rozmarin
- 2 frunze de salvie
- 1 conservă (425 g) roșii tăiate cubulețe din conservă
- 4 căni de supă de vită
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: vită, Fasole verde, vin roșu, roșii, cartofi roșii, măslin, morcov, țelină, rozmarin, salvie, pancetta, slănină
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Puneți carnea de vită într-o tavă de copt din sticlă de 22x32 cm. Turnați vinul peste carne și marinați-o în frigider timp de 1,5 ore. Apoi întoarceți carnea și marinați-o încă 1 oră și 30 de minute.
- Scoateți carnea din vin și uscați-o prin tamponare cu prosoape de hârtie. Nu vărsați vinul.
- Încălziți 3 linguri de ulei de măsline într-o oală olandeză mare la foc mediu-mare. Condimentați carnea cu sare și piper pe toate părțile. Folosind un clește, puneți piept de vită în tigaie și rumeniți-l pe toate părțile, aproximativ 2 minute pe fiecare parte.
- Adăugați carnea și uleiul de măsline rămas în tigaie. Adăugați pancetta și gătiți, amestecând frecvent, timp de 2 minute. Adăugați morcovii, țelina, usturoiul, măslinele, fasolea verde, cartofii, rozmarinul și salvia. Gătiți timp de 3 minute.
- Turnați vinul, roșiile și supa de vită și amestecați cu o lingură de lemn, răzuind orice bucățele rumenite de pe fundul cratiței. Puneți carnea înapoi în oală și aduceți lichidul la fierbere. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 3-3,5 ore sau până când carnea este foarte fragedă.
- Scoateți carnea și crenguțele de rozmarin din tocană. Așezați carnea pe un tocător și tăiați-o în sferturi. Folosind două furculițe, sfărâmați carnea. Adăugați carnea de vită sfărâmată în tocană și gătiți timp de aproximativ 5 minute.
Categorii:
Rețete similare
