Timp: 8 ore 55 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Aroma incredibilă a acestei fripturi provine din marinada picantă în care este marinată timp de câteva ore înainte de a fi pusă la grătar. Adăugați puțină din această aromă în untul cu ciuperci și serviți-l ca sos pentru friptura la grătar și ciuperci portobello.

Ingrediente:

Baza de aromă

• 1/4 cană ulei de măsline
• 450 g de ciuperci sălbatice mixte, tocate mărunt
• Sare grunjoasă și piper negru proaspăt măcinat
• 6 căței de usturoi, rași
• 10 cm rădăcină de ghimbir, rasă fin
• 2 linguri fulgi de ardei iute
• 2 lingurițe de sos de pește
• Coaja de la 1 lămâie + 2 linguri de suc de lămâie

Friptură la grătar din Londra

• 1 friptură de vită London Broil cu o greutate de 900 g.
• 4 pălării de ciuperci portobello, cu lamele răzuite cu o lingură
• 110 g unt sărat
• Coaja și sucul de la 1 lămâie
• 1/4 cană de coriandru proaspăt tocat
• Ulei de măsline pentru stropire

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, ciuperci portobello, lămâie, coriandru, rădăcină de ghimbir, sos de pește

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Baza de aromă:
  
  Într-o tigaie mare, cu pereți drepți, încălziți 2 linguri de ulei la foc mediu și adăugați ciupercile feliate. Gătiți, amestecând, până când ciupercile s-au întărit la culoare și sunt fragede, eliberând cea mai mare parte a lichidului, 10-12 minute. Transferați cu o spumieră pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie și condimentați cu sare și piper după gust.
Pasul 2
• Reduceți focul la mediu-mic și adăugați cele 2 linguri de ulei rămase împreună cu usturoiul, ghimbirul și fulgii de chili roșu. Gătiți, amestecând, până când chili-ul devine parfumat. Luați de pe foc și adăugați sosul de pește, coaja și sucul de lămâie, un praf de sare și câteva fulgi de piper negru măcinat. Lăsați să se răcească complet.
Pasul 3
• Friptură:
  
  Condimentați friptura cu sare și piper. Frecați jumătate din amestecul de condimente în carne. Înfășurați strâns în folie alimentară și dați la frigider timp de 4 ore; refrigerați amestecul de condimente rămas.
Pasul 4
• Aduceți carnea la temperatura camerei cu 2 ore înainte de a o pune la grătar. Puneți baza de aromă rămasă și ciupercile prăjite într-un robot de bucătărie mic. Mixați până la omogenizare, apoi adăugați untul și coaja de lămâie. Mixați din nou, apoi adăugați coriandrul și mixați din nou. Transferați într-o cratiță mică.
Pasul 5
• Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare, setând-o pe foc indirect. Desfaceți ambalajul din carne și așezați tigaia pe grătar, la foc direct. Stropiți ciupercile portobello cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper.
Pasul 6
• Puneți ciupercile și carnea pe foc direct și gătiți-le timp de aproximativ 6 minute, apoi întoarceți-le. Continuați să gătiți friptura timp de aproximativ 6 minute pentru a o găti medium-rare; între timp, mutați ciupercile pe foc indirect și gătiți-le până sunt gata. Scoateți ciupercile și sosul de pe grătar când friptura este gata.
Pasul 7
• Lăsați carnea să se odihnească aproximativ 5 minute, apoi tăiați-o în felii cu grosimea de 0,5-1 cm. Tăiați pălăriile ciupercilor în sferturi și amestecați-le într-un bol cu ​​puțin unt topit și suc proaspăt de lămâie. Serviți friptura fierbinte cu ciupercile.

Voturi: 1