Friptură la grătar Londoneză cu marmeladă de ceapă

Voturi: 1

Cum se prepară - Friptură de vită la grătar cu marmeladă de ceapă

Timp: 45 de minute plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Porții: 4

Friptura London Broil este o bucată de carne de vită marinată, din pulpă, la grătar. Pentru un final delicios și suculent, marinați carnea timp de câteva ore sau peste noapte într-un amestec de părți egale de vin roșu, oțet balsamic și ulei de măsline, împreună cu usturoi și rozmarin. Friptura London Broil finită este ideală pentru sandvișuri. Tăiați friptura subțire, în sens invers fibrelor, și serviți-o pe pâine prăjită unsă cu unt cu usturoi, acoperită cu rucola suculentă și o dulceață delicioasă de ceapă la grătar, picantă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Friptură

1 friptură rotundă de vită, grosimea de 5 cm (aproximativ 1,3 kg)
4 căței mari de usturoi, tocați
3 crenguțe de rozmarin, frunzele tocate grosier (aproximativ 1 lingură)
0,5 cană de oțet balsamic
0,5 căni de vin roșu
0,5 căni de ulei de măsline

Marmeladă de ceapă

4 cepe roșii medii, feliate subțire în semi-inele
3 crenguțe de rozmarin, frunze tocate (aproximativ 1 lingură)
0,5 cană de oțet balsamic
1/3 cană ulei de măsline
3 linguri de zahăr brun
2 lingurițe de sare grunjoasă
0,5 lingurițe piper negru măcinat

Toast

4 căței de usturoi, curățați de coajă
0,5 lingurițe de sare
8 linguri de unt înmuiat
8 felii de pâine albă, cu grosimea de 2 cm.
1 legătură de rucola, curățată și spălată
Muștar și/sau hrean

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, ceapă roșie, zahăr brun, oțet balsamic, vin roșu, rozmarin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o pungă de plastic sau într-un vas puțin adânc, combinați usturoiul, rozmarinul, oțetul balsamic, vinul și piperul negru, după gust. Adăugați carnea, întoarceți-o pentru a o acoperi complet și acoperiți sau sigilați punga. Dați la frigider timp de câteva ore sau peste noapte.
Preîncălziți grătarul exterior la căldură indirectă.

Marmeladă de ceapăPe o foaie mare de folie de aluminiu rezistentă (sau o foaie dublă de folie obișnuită), combinați ceapa cu restul ingredientelor. Îndoiți marginile foliei în sus și ciupiți-le împreună pentru a sigila. Așezați pachetul pe marginea grătarului (la foc mediu-mare). Frigeți, întorcând pachetul sigilat ocazional pentru a vă asigura că ceapa este înmuiată uniform, timp de aproximativ 45 de minute.
Scoateți carnea din marinadă, uscați-o prin tamponare și condimentați-o cu sare și piper negru din belșug, după gust. Ungeți ușor grătarul cu ulei și prăjiți carnea la foc mare timp de 5 minute. Apoi rotiți-o (nu o întoarceți încă) la aproximativ 45 de grade. Odată ce semnele de pe grătar sunt vizibile, întoarceți carnea și prăjiți și cealaltă parte în același mod.
Transferați friptura pe partea mai rece a grătarului, acoperiți cu o tigaie de aluminiu și gătiți, întorcând ocazional (nu o întoarceți), până când un termometru pentru carne introdus în partea cea mai groasă a fripturii înregistrează 52°C, 15 până la 20 de minute. Lăsați friptura să se odihnească pe un tocător timp de aproximativ 10 minute.
Pâine prăjităÎntre timp, presărați cățeii de usturoi cu sare. Folosind partea plată a unui cuțit mare, zdrobiți usturoiul până obțineți o pastă. Amestecați-l cu unt. Ungeți ușor grătarul cu ulei, așezați pâinea pe foc direct și prăjiți-o până se rumenește pe ambele părți, aproximativ 2 minute fiecare.
Scoateți pâinea de pe grătar și ungeți-o generos cu unt cu usturoi. Tăiați friptura subțire, în diagonală, pe direcția opusă fibrelor. Ungeți pâinea prăjită cu dulceață de ceapă și adăugați deasupra rucola și felii de carne. Serviți cu muștar și/sau hrean.