Timp: 8 ore 55 minute
Complexitate: medie
Porții: 6

Pieptul de pui prăjit într-o crustă crocantă și picantă este servit pe chifle de cartofi cu murături, salată verde și un sos de maioneză cu lapte acru și ierburi, care răcorește și echilibrează aroma savuroasă a puiului.

Ingrediente:

Pui prăjit

• 2 căni de lapte acru sau chefir, agitați
• 1 șalotă, curățată de coajă și tăiată în semiringe subțiri
• 2 căței de usturoi zdrobiți
• 1 ardei jalapeño (cu semințe), tăiat în jumătate pe lungime, opțional
• 3 piepți de pui mici, dezosate și fără piele (170 g fiecare)
• 3,5 căni de făină
• 4 lingurițe de praf de copt
• 2,5 lingurițe boia de ardei afumată spaniolă
• 1 linguriță de piper cayenne
• 1 linguriță de sare de țelină
• 2 sticle (1,5 l) de ulei de rapiță (canola)
• 6 chifle de hamburger cu cartofi, prăjite, pentru servire
• Maioneză cu lapte acru și ierburi pentru servire (vezi rețeta de mai jos)
• 6 frunze de salată Bibb
• Murături kosher, cum ar fi Claussen, feliate subțire, pentru servire

Maioneză cu lapte acru și ierburi

• 1 cană de maioneză de calitate
• 2 linguri de lapte acru sau chefir, agitați
• 1 linguriță de oțet de vin alb
• 2 linguri de ceapă verde feliată subțire, partea albă și cea verde
• 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat
• 1 lingură de chives proaspete tocate
• 1/8 linguriță de frunze proaspete de cimbru tocate, sare grunjoasă și piper negru proaspăt măcinat

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pieptul de pui, ardei iute, castravete murat, chifle de hamburger, sare de țelină, ardei iute măcinat, paprika, maioneză, cimbru, oțet de vin, lapte acru

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Într-un bol mare, combinați laptele bătut, șalota, usturoiul, ardeiul jalapeño, 2 lingurițe de sare grunjoasă și 1 linguriță de piper negru. Așezați pieptul de pui între 2 foi de hârtie de copt și pisați-l până când ajunge la o grosime uniformă de 1 cm. Tăiați fiecare bucată de pui în jumătate, pe lățime, pentru a crea 2 bucăți de dimensiuni aproximativ egale. Puneți puiul în marinadă, asigurându-vă că fiecare bucată este bine acoperită, acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider timp de cel puțin 8 ore, dar nu mai mult de 24 de ore.
Pasul 2
• Când puiul este gata, preîncălziți cuptorul la 150°C. Așezați un grătar pe o tavă de copt și introduceți-l în cuptor.
Pasul 3
• Într-un bol mare, amestecați făina, praful de copt, boiaua de ardei, ardeiul cayenne, sarea de țelină, 1 lingură de sare grunjoasă și 1 1/2 lingurițe de piper negru și dați deoparte.
Pasul 4
• Turnați ulei într-o oală olandeză cu diametrul de 22 cm și adâncimea de 11 cm, asigurându-vă că uleiul are o adâncime de 5 cm. Atașați un termometru pentru prăjit în ulei în oală olandeză și încălziți uleiul la foc mare până la 175°C (350°F). Între timp, scoateți puiul din marinadă, acoperiți-l cu amestecul de făină, apoi scuturați-l din nou în marinadă, apoi introduceți-l înapoi în amestecul de făină, scuturând ușor excesul. Transferați puiul pe o farfurie sau o tavă de copt.
Pasul 5
• Când temperatura uleiului atinge 175°C (355°F), introduceți cu grijă 3 bucăți de pui în ulei cu un clește și reglați focul pentru a menține temperatura dorită. Nu apăsați puiul! Gătiți timp de 5 minute, întorcându-l o dată pentru a asigura o rumenire uniformă. Folosind o lingură cu fantă, transferați puiul pe o tavă de copt și puneți-l în cuptor pentru a-l menține cald. Prăjiți bucățile de pui rămase în același mod. Condimentați puiul cu sare și mențineți-l cald până la servire.
  
  Nota
  
  Când prăjiți, este mai ușor să folosiți o lingură cu crestătură și mâner lung. Acestea se găsesc în magazinele de vase de gătit.
Pasul 6
• Așezați jumătatea de jos a fiecărei chifle pe o farfurie, întindeți puțină maioneză cu ierburi aromatice, adăugați deasupra o frunză de salată verde, 4 felii de castravete murat și apoi o bucată de pui. Ungeți generos partea tăiată a jumătății superioare a fiecărei chifle cu maioneză și acoperiți puiul. Serviți cât timp puiul este încă cald.
  
  Maioneză cu lapte acru și ierburi:
  Într-un bol mediu, combinați maioneza, laptele acru, oțetul, ceapa verde, pătrunjelul, chives-ul, cimbrul, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. Acoperiți și dați la frigider până la servire. Piperul negru proaspăt măcinat este un condiment esențial. Folosiți o râșniță de piper în loc de piper măcinat cumpărat din magazin. Veți simți diferența!

Voturi: 1