Sandvișuri cu pui prăjit din Nashville

Voturi: 1

Cum se prepară - Sandvișuri cu pui prăjit în Nashville

Timp: 4 ore.
Complexitate: uşor
Cantitate: 8 sandvișuri

Puiul prăjit picant este o opțiune excelentă pentru un aperitiv, un fel principal sau un burger consistent și suculent. Prăjiți puiul crocant în stil Nashville într-o crustă picantă, stropită cu unt acrișor, și folosiți-l ca ingredient principal al unui sandviș delicios. Acest pui în stil Nashville folosește o lingură generoasă de praf de copt pentru a fi pane. Acesta extrage umezeala, rezultând o crustă super-crocantă. Pentru această rețetă, folosiți pulpe dezosate și fără piele; sunt mult mai suculente decât pieptul de pui, iar marinada acrișoară și fermentată le face incredibil de fragede. Aranjați bucățile crocante de pui pe chifle tăiate în jumătate și acoperiți cu salată de varză făcută cu kale proaspăt și dressing de maioneză.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sandvișuri

Pui în aluat, rețeta de mai jos
3/4 cană de maioneză
1/4 cană de smântână
3 linguri de oțet de mere
1 linguriță de zahăr
8 căni de varză roșie sau albă mărunțită (aproximativ jumătate de căpățână)
8 chifle de hamburger, prăjite
Maioneză cu chili pentru a întinde pe chifle

Pui în aluat

1,3 kg bucăți de pui cu os și piele (tăiați pieptul în jumătate pe lățime)
3 și 1/3 căni de lapte acru sau chefir
2 linguri de sos picant Tabasco
2 lingurițe de muștar galben
6 căței de usturoi, zdrobiți
1 ceapă, tăiată în rondele de 1 cm grosime.
3 căni de făină
1 lingură de praf de copt
1 lingură de boia dulce
2 lingurițe pudră de ceapă
1 linguriță de pudră de usturoi
0,5 lingurițe de ardei iute cayenne
4-5 linguri de ulei vegetal

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, chifle de hamburger, varză albă, pudră de ceapă, pudră de usturoi, ardei iute măcinat, muştar, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți puiul marinându-l timp de 2 ore.
Preparați o salată de varzăÎntr-un bol mare, combinați maioneza, smântâna, oțetul, zahărul și 0,5 lingurițe de sare. Adăugați varza și amestecați. Dați la frigider în timp ce prăjiți puiul.

Gătiți puiul, întorcându-l la jumătatea timpului, până se rumenește și este gătit complet, timp de 8 până la 10 minute.
Pentru sandvișuri, luați 8 pulpe de pui fără piele și dezosate, fără grăsime. Întindeți amestecul pe chifle. maioneză cu chiliAșezați deasupra Pui Nashville și salată de varză.

Gătitul puiului

Condimentați puiul cu sare și piper negru. Așezați-l pe o tavă de copt și dați-l la frigider, fără capac, timp de 1 oră, pentru a-i permite savoarea să se dezvolte.

Într-un bol mare, combinați 3 căni de lapte bătut, sosul iute și muștarul. Adăugați usturoiul și ceapa, apoi puiul. Acoperiți și dați la frigider timp de 2-4 ore.

Într-un bol mare, combinați făina, praful de copt, boiaua de ardei, pudra de ceapă, pudra de usturoi, ardeiul iute, 1 lingură de sare și 2 lingurițe de piper. Adăugați restul de 1/3 cană de lapte bătut și amestecați până când aluatul formează cocoloașe mici și libere.

Scoateți puiul bucată cu bucată din laptele acru, permițând excesului să se scurgă înapoi în tavă, și tăvăliți-l prin amestecul de făină, apăsând cu mâinile pentru a-l acoperi bine. Transferați pe un grătar metalic așezat deasupra unei tăvi de copt.

Turnați 2,5 cm de ulei vegetal într-o tigaie mare din fontă. Încălziți la foc mediu până când un termometru pentru prăjit în ulei adânc înregistrează 175°C. Adăugați cu grijă bucățile de pui, câte 4-5 odată, în uleiul încins. Temperatura uleiului va scădea; ajustați focul dacă este necesar pentru a menține temperatura uleiului la 160°C. Gătiți, fără a le întoarce, până când pielea începe să se rumenească, aproximativ 2 minute. Întoarceți bucățile și gătiți, întorcându-le ocazional, până când devin crocante și un termometru cu citire instantanee introdus în piept înregistrează 71°C, iar pulpele înregistrează 77°C, 12-16 minute. Transferați cu un clește pe un grătar curat așezat deasupra unei tave de copt; condimentați ușor cu sare. Reîncălziți uleiul la 175°C înainte de a prăji următoarea tranșă de pui.

După ce ați prăjit puiul, puteți prăji inele de ceapă, dacă doriți. Usucați ceapa prin tamponare și tăiați-o în inele, apoi acoperiți-o cu amestecul de făină. Prăjiți-o, întorcând-o o dată, până devine crocantă și aurie, 2-3 minute. Transferați-o pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei și presărați cu sare.