Sandvișuri cu pui prăjit

Voturi: 1

Timp: 2 ore 55 minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 4 sandvișuri

Ingredientul principal din aceste sandvișuri delicioase este puiul prăjit, pane și crocant. Folosiți pulpe de pui dezosate și fără piele - sunt mai suculente decât pieptul de pui, iar sandvișurile vor ieși fantastice. Puiul este marinat timp de câteva ore într-un amestec de saramură de murături și sos picant, apoi acoperit cu un aluat ușor de făină cu agent de creștere, care creează o crustă pufoasă și crocantă după prăjire. Prăjiți bucățile de pui în baie de ulei și așezați-le pe chifle de hamburger tăiate în jumătate, împreună cu felii de murături. Savurați sandvișurile imediat cât sunt calde sau înfășurați-le în folie și luați-le la un picnic.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 pulpe de pui fără piele și fără oase
1 și 1/4 căni de lapte acru sau chefir
4 chifle brioche sau pentru hamburger
1/3 cană saramură de castraveți și 16 felii de castraveți murați
2 linguri de sos picant
3/4 linguriță de ardei iute cayenne
Ulei vegetal, pentru prăjit
1 cană de grăsime de gătit
2 căni de făină cu agent de creștere
1,5 lingurițe de boia de ardei
1 linguriță de pudră de muștar
Echipament specialtermometru pentru grăsimi adânci

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, chifle de hamburger, castravete murat, ardei iute măcinat, făină cu agent de creștere, pudră de muștar, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați saramura, 1 lingură de sos picant și 1/2 linguriță de sare într-o pungă mare de plastic cu fermoar. Adăugați pulpele de pui, sigilați punga și agitați pentru a distribui uniform ingredientele. Refrigerati și marinați timp de cel puțin 2 ore sau până peste noapte. Când este gata să îl gătiți la grătar, scoateți puiul din marinadă și uscați-l prin tamponare. Scurgeți marinada.
Umpleți o oală olandeză mare și lată sau o cratiță cu aproximativ 6 cm de ulei vegetal și adăugați grăsime vegetală. Atașați un termometru pentru prăjit în ulei încins pe marginea tigăii și încălziți uleiul la foc mediu până la 175°C (350°F). Acoperiți o tavă mare de copt cu prosoape de hârtie.

Amestecați împreună într-un bol mare. făină cu agent de creștere, boia de ardei, muștar, ardei iute cayenne, 0,5 lingurițe sare și 3/4 lingurițe piper negru. Turnați 1/4 cană de lapte acru și frământați amestecul cu mâinile până când devine moale.
Într-un alt bol mare, combinați restul de 1 cană de lapte bătut cu 1 lingură de sos picant.
Înmuiați o pulpă de pui în amestecul de lapte bătut și lăsați excesul să se scurgă înapoi în bol. Puneți puiul în amestecul de făină, apăsându-l în făină pentru a-l acoperi complet. Dați deoparte pe o farfurie. Repetați cu pulpele de pui rămase. Pe măsură ce puiul se așază, veți observa că devine lipicios pe alocuri. Apoi, treceți-l din nou prin amestecul de făină.
După ce temperatura uleiului atinge 175°C, introduceți cu grijă puiul pane în ulei, având grijă să nu vă ardeți. Opriți focul și lăsați temperatura să scadă la 150°C. Când temperatura atinge 150°C, porniți din nou focul și continuați să prăjiți, întorcând puiul după cum este necesar pentru o gătire uniformă, ajustând focul și menținându-l la 150°C. Prăjiți puiul până se rumenește, iar temperatura internă atinge 76°C, aproximativ 5 minute. Transferați puiul pe o tavă de copt căptușită cu prosop de hârtie și presărați cu puțină sare. Dacă prăjiți în tranșe, acoperiți puiul rămas cu amestecul de făină.
Încălziți din nou uleiul la 175°C și repetați întregul proces.
După ce tot puiul este prăjit, tăiați chiflele pe orizontală și prăjiți-le într-un prăjitor de pâine sau la grătar, cu partea tăiată în sus, până se rumenesc. Așezați 4 felii de castraveți murați pe fiecare chiflă de jos, adăugați deasupra câte o bucată de pui prăjit și adăugați jumătățile de chiflă de sus. Serviți sandvișurile calde sau înveliți-le în folie de aluminiu pentru a le folosi la pachet.