Timp: 6 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Această friptură va satisface atât iubitorii de carne suculentă, cât și pe cei pasionați de coaste de porc. Cumpărați un mușchiuleț de porc cu șase coaste, apoi separați cu grijă coastele de carne. Cele două bucăți se leagă din nou cu sfoară, iar mușchiulețul se gătește mai întâi întreg, apoi coastele se gătesc separat până când formează o crustă delicioasă. Un sos mojo din ardei iute, ierburi proaspete, suc de lime și usturoi adaugă o aromă minunată fripturii. Ungeți-l cu unt pe carne în timp ce gătiți la grătar și asigurați-vă că puneți deoparte puțin din mojo pentru servire.

Ingrediente:

Raft de coaste de porc

• 1 lingură de semințe de chimen + 0,5 lingurițe pentru mojo
• 8 căței de usturoi, tocați
• 0,5 cană suc de lime proaspăt stors (aproximativ 4 lime)
• 1/4 cană ulei de măsline extravirgin
• 2 linguri de sare grunjoasă
• 1 lingură de oregano uscat, sfărâmat
• 1 lingură de piper negru proaspăt măcinat
• 1 mușchiuleț de porc cu 6 coaste (aproximativ 2,3 kg)

Moho

• 0,5 lingurițe de chimen prăjit și măcinat
• 6 căței de usturoi, tocați
• 0,5 căni de ulei de măsline
• 1 cană suc de lime proaspăt stors
• 2 lingurițe oregano proaspăt tocat sau 1 linguriță oregano uscat, sfărâmat
• 2 lingurițe de sare grunjoasă
• 0,5 lingurițe piper negru proaspăt măcinat
• 2 ardei habanero, fără semințe și tocați mărunt

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

mușchiuleț de porc, coaste de porc, lămâie verde, chimion, oregano, Ardei habanero, sos de maioneză

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Într-o tigaie mică, la foc mare, prăjiți o lingură și o jumătate de lingură de semințe de chimen (inclusiv cele pentru mojo) până când devin parfumate, aproximativ 30 de secunde. Măcinați semințele într-o râșniță de condimente sau cu un mojar și puneți deoparte o jumătate de linguriță pentru mojo. Combinați chimenul rămas cu usturoiul, sucul de lime, uleiul de măsline, sarea, oregano și piperul negru. Desprindeți mușchiul de porc de pe coaste.
Pasul 2
• Frecați mușchiul și coastele cu marinadă. Așezați mușchiul înapoi pe coastele de unde l-ați scos și legați-l cu sfoară. Puneți-l într-un recipient rezistent, acoperiți-l și dați-l la frigider timp de 4 ore sau peste noapte.
Pasul 3
• Între timp, pregătește sosul mojo și pune deoparte 3/4 de cană pentru a-l servi cu carnea de porc.
Pasul 4
• Preîncălziți un grătar în aer liber, pregătind zona de încălzire indirectă. Așezați o tavă de scurgere sub grătar, pe partea mai rece a grătarului. Așezați mușchiul de porc, cu coastele în jos, peste tava de scurgere. Acoperiți carnea de porc cu capacul spre orificiul de ventilație și frigeți-o, ungând-o ocazional cu sos mojo. Rotiți mușchiul de porc la 180 de grade după 30 de minute pentru a asigura o gătire uniformă. Adăugați cărbuni pe foc, după cum este necesar, pentru a menține o căldură uniformă. După o oră, începeți să stropiți cu sos mojo la fiecare 15 minute și rotiți partea grasă spre cărbuni pentru a asigura o gătire uniformă. Frigeți până când un termometru pentru carne introdus în centrul mușchiului înregistrează 60°C, aproximativ 1,5 ore în total.
Pasul 5
• Scoateți mușchiul de pe grătar, tăiați sfoara și lăsați carnea să se odihnească timp de 10 minute.
Pasul 6
• Între timp, așezați coastele, cu mușchiul în jos, pe foc direct. Frigeți-le, întorcându-le după cum este necesar, până se rumenesc uniform, aproximativ 4 minute. Lăsați-le să se odihnească aproximativ 5 minute și tăiați-le în felii individuale. Serviți coastele cu mușchiul feliat și cu sosul mojo rămas.
  
  Moho:
  Randament: aproximativ 1 și 2/3 căni.
  
  Încălziți chimenul într-o tigaie împreună cu usturoiul și sarea. Gătiți la foc mediu până când usturoiul începe să sfârâie, aproximativ 2 minute. Luați de pe foc, transferați într-un bol nereactiv și adăugați restul ingredientelor.

Voturi: 2