Mușchiuleț de porc cu os
Voturi: 1
Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 188, grăsime totală 6 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 7 G., carbohidrați 30 G., fibră 5 G., colesterol 12 mg, sodiu 327 mg, zahăr 18 ani G.
Calorii 188, grăsime totală 6 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 7 G., carbohidrați 30 G., fibră 5 G., colesterol 12 mg, sodiu 327 mg, zahăr 18 ani G.
Mușchiul de porc cu os este prăjit la grătar până devine crocant, apoi, odată ce se răcește puțin, este frecat cu un amestec de condimente și prăjit încet la foc indirect. Se stropește mușchiul cu un amestec de suc de lime și zahăr la fiecare 15 minute pentru a asigura carnea suculentă și fragedă, cu o crustă frumoasă și savuroasă.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 mușchiuleț de porc cu os, cu o greutate de 2,7-3,5 kg.
- Ulei de măsline pentru uns
- 1/3 cană de muștar Dijon
- 1/4 cană pudră de chili
- 2 linguri de chimen măcinat
- 2 linguri de pudră de usturoi
- 2 linguri de boia de ardei iute sau afumată maghiară
- 2 linguri de pudră de ceapă
- 2 linguri de turmeric măcinat
- 1 lingură de sare grunjoasă
- 2 lingurițe de piper negru proaspăt măcinat
- 1 cană de apă caldă
- 0,5 căni de zahăr
- 1/4 cană suc de lime proaspăt stors
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: mușchiuleț de porc, condimente pentru chili, chimion, pudră de usturoi, paprika, curcumă
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți grătarul la 220°C pentru căldură indirectă.
- Ungeți mușchiul de porc cu ulei pe toate părțile și frigeți-l la foc direct timp de aproximativ 15 minute. Lăsați-l să se răcească puțin până când îl puteți manevra, apoi ungeți-l cu muștar pe toate părțile.
- Într-un bol mediu, combinați pudra de chili, chimenul, pudra de usturoi, boiaua de ardei, pudra de ceapă, turmericul, sarea și piperul negru. Frecați uniform amestecul de condimente peste carnea de porc pe toate părțile.
- Așezați carnea de porc, cu coastele în jos, în căldura indirectă a grătarului. Reduceți temperatura grătarului la 175°C.
- Într-un bol mic, combinați apa caldă, zahărul și sucul de lime până când zahărul se dizolvă complet. Folosind o pensulă sau o sticlă cu pulverizator, ungeți carnea de porc pe tot parcursul procesului de friptură, începând după 20 de minute și continuând la fiecare 15 minute, până când este gata.
- Scoateți carnea de pe grătar când un termometru introdus în centrul cărnii (departe de os) indică 63-65°C, aproximativ 1,5 ore în total. Scoateți carnea de porc de pe grătar, acoperiți-o lejer cu folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească 15-20 de minute înainte de a o felia și servi.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
