Mușchiuleț de porc copt la cuptor cu os

Voturi: 1

Mod de preparare - Mușchiuleț de porc la cuptor cu os

Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 2 - 4

Un mușchiuleț de porc cu os arată luxos și festiv. Se coace întreg și se taie în șnițele individuale chiar înainte de servire. Înainte de a pune mușchiul la cuptor, turnați peste el un amestec clocotit de zahăr, oțet și bicarbonat de sodiu și frecați-l cu cimbru și rozmarin proaspete. Acest lucru va asigura că carnea dezvoltă o crustă crocantă, este suculentă, fragedă și foarte aromată. Pentru a vă asigura că mușchiul este suculent și nu se usucă, se recomandă măsurarea temperaturii cărnii cu un termometru, în loc să vă bazați pe timpul de gătire indicat, care este doar un ghid.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 mușchiuleț de porc cu 4 oase și un strat de grăsime și piele (aproximativ 1,3 kg)
3 linguri de oțet alb
2 linguri de zahăr
1,5 linguri de sifon
2 linguri de ulei de semințe de struguri
2 linguri de ulei de măsline
2 linguri de rozmarin proaspăt tocat
2 linguri de cimbru proaspăt tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, mușchiuleț de porc, ulei de semințe de struguri, rozmarin, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 160°C. Dacă nu aveți timp, puteți coace carnea de porc la 175°C.

Friptura mai lentă are ca rezultat o carne mai suculentă și mai fragedă.
Pentru a pregăti carnea de porc pentru fripturăAșezați-l pe o tavă de copt și faceți crestături în piele, sub formă de grilă. Asigurați-vă că tăiați doar prin grăsime, nu prin carne. Acest lucru va permite eliberarea unei cantități mai mari de grăsime în timpul coacerii.

Combinați oțetul, zahărul și 5 căni de apă într-o cratiță și aduceți la fierbere. Apoi adăugați bicarbonatul de sodiu și aduceți din nou la fierbere. Turnați cu grijă lichidul clocotit peste pielea de porc. Tamponați pielea și aruncați lichidul. Frecați carnea de porc cu ulei de semințe de struguri și ulei de măsline; apoi frecați cu rozmarin și cimbru. Condimentați cu sare și piper negru.
Puneți carnea de porc într-o tavă de copt și introduceți-o în cuptor. Coaceți-o, fără capac, până când temperatura internă atinge 63°C, aproximativ 1,5 ore.
Când va fi gata?Scoateți carnea de porc din tava de copt și transferați-o pe un grătar așezat deasupra unei tave de copt. Acoperiți-o lejer cu folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească cel puțin 15 minute (temperatura internă va crește cu cel puțin 1-2 grade).