Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8

O friptură suculentă de filet mignon cu o crustă crocantă de piper negru este stropită cu o vinegretă dulce-acrișoară și servită în boluri de salată comestibilă cu brânză de capră moale, bătută cu ierburi aromatice și lavandă. Înainte de a o găti la grătar, aduceți friptura la temperatura camerei pentru a asigura o rumenire uniformă și apăsați ferm cu piper negru măcinat grosier pe toate părțile. Această friptură fragedă de filet mignon necesită o gătire mediu-rare, cu o crustă crocantă, pentru a-i aprecia pe deplin textura și aroma.

Ingrediente:

File mignon

• 450 g file mignon, tăiat cu degetele
• Ulei de rapiță (canola) pentru ungere
• 2 lingurițe de piper negru măcinat grosier

Brânză de capră cu ierburi

• 220 de grame. brânză de capră
• 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat mărunt
• 1 lingură de chives tocate mărunt
• 1 lingură de tarhon proaspăt tocat mărunt
• 1 linguriță de lavandă uscată sau un amestec de lavandă uscată și proaspătă

Dressing de vinegretă

• 1/4 cană de miere moale
• 3 linguri de oțet de șampanie
• 2 linguri de muștar Dijon
• 1/4 cană ulei de măsline extravirgin
• Frunze de salată verde, pentru umplutură

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, brânză de capră, piper negru, pătrunjel, tarhon, lavandă, oțet de șampanie, salată verde, miere

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• File mignon:
  
  Scoateți fileul din frigider cu 30 de minute înainte de a-l găti la grătar. Preîncălziți un grătar cu cărbune sau gaz la foc mare.
Pasul 2
• Brânză de capră cu ierburi:
  
  Într-un bol mic, combinați brânza de capră, pătrunjelul, chives-ul, tarhonul, lavanda și piperul negru.
  
  Dressing de vinegretă:
  
  Într-un bol, combinați mierea, oțetul, muștarul, sarea și piperul negru după gust până se omogenizează. Încorporați treptat uleiul de măsline cu un tel până se emulsionează.
Pasul 3
• Ungeți fileul mignon cu ulei de canola și presărați-l cu sare. Presați piper negru pe toată suprafața.
Pasul 4
• Se prăjește la grătar până se rumenește pe ambele părți și ajunge la punct mediu-rare, aproximativ 6 minute pe fiecare parte. Se scoate de pe grătar și se lasă să se odihnească pe un tocător timp de 5 minute, apoi se feliază subțire.
Pasul 5
• Umpleți frunzele de salată verde cu câteva felii subțiri de file, o lingură mică de brânză de capră și stropiți cu vinegretă.

Voturi: 3