Timp: 45 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 2

O rețetă detaliată pentru prepararea unui fel de mâncare cu carne, cu fotografii.

Ingrediente:

• 2 fileuri mignon (grosime de 5 cm) (280-340 g fiecare), legați strâns fiecare bucată cu sfoară
• 1 lingură de ulei de canola
• 2,5 lingurițe sare de mare fină
• 1 linguriță de boabe de piper zdrobite
• 1 lingură (15 g) unt
• 170 g de ciuperci cremini feliate subțire (0,6 cm grosime)
• 1 lingură de sherry sec
• Sare și piper negru proaspăt măcinat
• 2 lingurițe de ulei de măsline bun
• 1/4 cană de șalotă tocată
• 1,5 linguri de coniac sau brandy
• 3/4 cană de smântână groasă
• 2 linguri de muștar Dijon
• 1/4 linguriță muștar integral
• 1 lingură de frunze de pătrunjel proaspăt tocate

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, Ciuperci Crimini, fulgi de sare de mare, piper negru, sherry, coniac, coniac, Muștar Dijon, muștar integral, smântână, șalote, pătrunjel

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 205°C. Asigurați-vă că cuptorul este bine ventilat!
  
  Încălziți o tigaie mare (25 cm) la foc mare timp de 5-7 minute. Îndepărtați excesul de umiditate de pe fileuri tamponându-le cu prosoape de hârtie și ungându-le cu ulei de canola pe toate părțile.
  
  Combinați sarea de mare fină și boabele de piper într-un bol și acoperiți carnea pe toate părțile, apăsând ușor condimentele la suprafață. Puneți fileul într-o tigaie foarte încinsă și gătiți timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte (sus, jos și pe laterale).
Pasul 2
• Transferați fileul din tavă într-o tavă de copt (nu ștergeți încă tava, veți avea nevoie de ea mai târziu) și coaceți timp de 8-12 minute sau până când friptura atinge o temperatură maximă de 49°C. Folosiți un termometru pentru a măsura temperatura. Scoateți vasul din cuptor, acoperiți-l bine cu folie și lăsați carnea să se gătească timp de 10 minute.
Pasul 3
• Între timp, încălziți untul într-o cratiță medie (20 cm) la foc mediu-mic. Adăugați ciupercile și sotați-le timp de 4-5 minute, până când ciupercile își eliberează sucul. Adăugați sherry-ul și gătiți încă 10-12 minute. Condimentați cu 1/4 linguriță de sare și 1/8 linguriță de piper și dați deoparte.
Pasul 4
• Adăugați ulei de măsline și șalote în tigaia în care ați gătit anterior fileul și gătiți la foc mediu-mic timp de 2 minute. Turnați coniacul și gătiți încă 2 minute, până când alcoolul se evaporă și ceapa se înmoaie. Turnați smântâna și gătiți, amestecând, timp de 4-5 minute, până când sosul se îngroașă. Adăugați 2 linguri de muștar și condimente după gust.
  
  Scoateți sfoara de pe file și puneți carnea pe o farfurie. Așezați sos de muștarAșezați ciupercile pe fileul mignon și presărați cu pătrunjel. Serviți fierbinte.

Voturi: 8