Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Dacă gătiți file mignon pentru un brunch de duminică, serviți-l cu ouă amestecate! Secretul unui file mignon delicios, cu o crustă crocantă și sărată și carne suculentă în interior, este să îl prăjiți într-o tigaie de fontă încinsă, aproape fumegândă, într-un amestec de ulei vegetal și unt, până când este mediu-rare. Și nu uitați să lăsați carnea gătită să se odihnească pentru a redistribui sucurile, în timp ce prăjiți ouăle cu brânză de capră și sos romesco. Serviți cu friptură feliată subțire, garnisită cu ierburi proaspete.

Ingrediente:

• 4 fripturi de file mignon, groase de 5 cm, legate
• 2 linguri de ulei de rapiță (canola)
• 90 g unt nesărat, tăiat în bucăți
• 8 ouă mari, bătute până devin spumoase
• 110 g brânză de capră proaspătă
• 0,5 cană sos romesco cumpărat din magazin
• Pătrunjel proaspăt tocat, pentru servire
• Ulei de măsline, pentru servire

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, ouă, brânză de capră, sos de roșii

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Încălziți o tigaie mare din fontă la foc mediu-mare. Condimentați fileurile din abundență cu sare și piper negru, inclusiv pe margini. Turnați ulei vegetal în tigaie. Când uleiul aproape scoate fum, adăugați fileurile și prăjiți-le timp de 1 minut. Adăugați o treime din unt și prăjiți timp de aproximativ 3 minute.
Pasul 2
• Întoarceți fileurile și gătiți-le încă aproximativ 3 minute, până se rumenesc, ungând ocazional cu o lingură de unt topit. Folosind un clește, rumeniți fripturile pe laterale, apoi transferați-le pe un tocător pentru a se odihni.
Pasul 3
• Între timp, încălziți o tigaie medie antiaderentă la foc mediu. Adăugați imediat untul și ouăle rămase; gătiți, fără amestecare, până când ouăle încep să se întărească pe margini, aproximativ 40 de secunde. Apoi, începeți să amestecați ușor ouăle pentru a forma bucăți mari. Continuați să gătiți până când ouăle sunt aproape complet întărite, 45 până la 60 de secunde. Condimentați cu sare după gust. Adăugați deasupra felii de brânză de capră și stropiți cu sos romesco; presărați cu pătrunjel. Amestecați rapid; ouăle trebuie să fie moi. Luați de pe foc.
Pasul 4
• Lucrând rapid, tăiați sfoara de pe carne și tăiați fiecare file în treimi; împărțiți în patru farfurii. Așezați o cantitate mică de ou prăjit lângă carne, stropiți cu ulei de măsline și presărați cu pătrunjel suplimentar. Serviți imediat.

Voturi: 1