Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 2

Uită de bunul și vechiul sandviș ca gustare rapidă. În această rețetă, sandvișul este pur și simplu o modalitate de a servi o friptură delicioasă de filet mignon, menită să fie savurată încet. Carnea este rumenită într-un amestec de unt și ulei de măsline până se rumenește frumos pe toate părțile și este suculentă în centru, apoi feliată subțire și servită pe chifle prăjite cu un sos la fel de luxos de praz înăbușit în vin roșu, tarhon parfumat și ulei de trufe.

Ingrediente:

• 2 fileuri mignon, cu o greutate de 170 g fiecare, cu o grosime de 5 cm.
• 4 linguri + 2 lingurițe unt nesărat
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 cățel de usturoi, zdrobit
• 2 prazi, spălați bine și feliați subțire
• 2 lingurițe de tarhon proaspăt tocat
• 0,5 căni de vin roșu
• 1 linguriță de ulei de trufe
• 2 brioșe, tăiate în jumătate

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, praz, ulei de trufe, chiflă brioșă, chiflă dulce, vin roșu, tarhon

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Legați fripturilePentru a face acest lucru, așezați carnea pe un tocător și înfășurați o bucată de sfoară de bucătărie în jurul exteriorului fiecărei bucăți. Întindeți sfoara pentru a fixa carnea și faceți un nod. Condimentați generos carnea pe ambele părți cu sare și piper.
Pasul 2
• Într-o tigaie medie, încălziți 2 linguri de unt, ulei de măsline și usturoi la foc mare. Când uleiul începe să strălucească, adăugați fileul mignon. Înclinați ușor tigaia și stropiți deasupra cu amestecul de unt și ulei de măsline. Gătiți până când fripturile se rumenesc, aproximativ 3 minute, apoi întoarceți-le și continuați să le gătiți și să le ungeți și pe cealaltă parte. Apoi întoarceți fripturile și gătiți părțile laterale până se rumenesc.
Pasul 3
• Adăugați prazul și 2 linguri de unt în tigaie și sotați până când prazul se înmoaie, aproximativ 4 minute; adăugați tarhonul. Ridicați focul la maxim și adăugați vinul roșu. Lăsați sosul să reducă la jumătate, apoi reduceți focul și adăugați uleiul de trufe.
Pasul 4
• Puneți o altă tigaie la foc mare. Ungeți jumătățile de brioșă cu cele 2 lingurițe de unt rămase și puneți-le în tigaie pentru a se prăji ușor, aproximativ 2 minute.
Pasul 5
• Pentru servire, tăiați fileul mignon în diagonală și așezați câteva felii pe o jumătate din fiecare chiflă. Presărați puțin sos, praz și acoperiți cu blatul de chiflă. Serviți imediat.

Voturi: 1

Autorul rețetei - Nancy Fuller este o bucătăreasă, femeie de afaceri și gazdă americană din Claverack, New York.