Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Popularul sandviș vietnamez bánh mì pe chifle lungi este preparat în mod tradițional cu carne sau pește, dar această versiune vegetariană le înlocuiește cu succes cu pălării de ciuperci shiitake la grătar și felii de tofu. Înainte de a fi gătite la grătar, aceste două ingrediente sunt marinate într-un sos pe bază de sos hoisin, rezultând o aromă unică. Apăsați tofu-ul pentru o perioadă de timp pentru a îndepărta cât mai multă apă posibil. Acest lucru va întări feliile și le va împiedica să se lipească de grătar. Serviți cu maioneză picantă, o salată acrișoară de castraveți și morcovi cruzi și coriandru proaspăt. Savurați.

Ingrediente:

• 425 g tofu extra-ferm
• 0,5 cană + 3 linguri de oțet alb distilat
• 1 lingură de zahăr
• 1 morcov mare (aproximativ 170 g), curățat de coajă cu un curățător de legume
• 1 castravete mediu (aproximativ 220 g), feliat subțire pe diagonală, feliile tăiate în jumătate
• 0,5 cană de maioneză
• 0,5 - 1 linguriță sos sriracha
• 3 căței mari de usturoi
• 1 cană de sos hoisin
• 2 linguri de ulei vegetal + extra pentru ungerea grătarului
• 450 g ciuperci shiitake cu pălării mari, fără codițe
• 4 cocuri lungi și moi, cu crăpături laterale adânci
• 1 cană frunze proaspete de coriandru

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

tofu, morcov, castraveți, ciuperci shiitake, sos hoisin, coriandru

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți grătarul la foc mediu. Așezați tofu-ul între două farfurii și puneți o greutate de aproximativ 2 kg (4,5 lbs) pe farfuria de sus (3 conserve mari sau o tigaie mare și grea vor funcționa) timp de aproximativ 20 de minute pentru a îndepărta excesul de apă.
Pasul 2
• Între timp, într-un bol mediu, amestecați 1/2 cană de oțet, 1/2 cană de apă, zahărul și 1/2 linguriță de sare până când zahărul și sarea se dizolvă. Adăugați morcovii și castraveții, amestecați pentru a acoperi sosul și dați la frigider până la servire.
Pasul 3
• Într-un bol mic, combinați maioneza și sosul Sriracha; puneți deoparte.
Pasul 4
• Usucați tofu-ul prin tamponare cu prosoape de hârtie și tăiați-l în felii de 20 cm grosime. Dați usturoiul pe răzătoare grosieră și adăugați sosul hoisin, cele 3 linguri de oțet rămase și uleiul vegetal. Adăugați pălăriile de ciuperci și amestecați pentru a le acoperi. Ungeți ușor grătarul.
Pasul 5
• Scuturați excesul de marinadă și puneți pălăriile de ciuperci pe grătar. Frigeți-le timp de aproximativ 1 minut, apoi întoarceți-le și frigeți-le până sunt aproape gătite, încă 30 de secunde până la 1 minut. Transferați ciupercile pe un platou și condimentați-le cu sare și piper.
Pasul 6
• Amestecați tofu cu marinada și frigeți-l timp de 2 minute. Întoarceți-l și frigeți-l încă 2 minute pe cealaltă parte. Transferați tofu pe un platou de servire.
Pasul 7
• Descoperiți chiflele și coaceți-le la grătar, cu partea tăiată în jos, până se rumenesc, aproximativ 2 minute.
Pasul 8
• Întindeți câte o lingură din amestecul de maioneză pe fiecare jumătate de chiflă. Așezați câte 2 felii de tofu pe fiecare chiflă, apoi aranjați ciupercile deasupra, suprapunându-le ușor. Presărați deasupra niște salată de morcovi și castraveți, scurgeți dressingul și presărați cu frunze de coriandru. Închideți chiflele, apăsând ușor. Tăiați-le în jumătate pe diagonală și serviți.

Voturi: 1