Timp: 55 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 4

Sandvișul tradițional po' boy din New Orleans este o pâine mare și moale (o baghetă franțuzească) umplută cu fructe de mare proaspete de coastă. Această versiune vegetariană păstrează toppingurile clasice, cum ar fi felii de roșii, salată verde mărunțită și sos remoulade de casă, dar înlocuiește creveții cu ciuperci crocante, prăjite. Pentru o aromă multifațetată, alegeți mai multe tipuri de ciuperci. De exemplu, ciupercile maitake și oyster sunt alegeri excelente, deoarece rețin bine aluatul și devin crocante după prăjire, dar puteți folosi orice ciuperci preferați.

Ingrediente:

Remoulade

• 3/4 cană de maioneză
• 3 linguri de castraveți murați tocați mărunt
• 3 linguri de muștar granulat
• 1 lingură de ketchup
• 1 lingură de sos picant
• 1/8 linguriță pudră de ceapă

Sandvișuri Po' Boy

• 170 g ciuperci sălbatice mixte, cum ar fi maitake, ciuperci oyster, shiitake și ciuperci cremini
• 1,5 căni de lapte acru sau chefir
• 1/4 cană de sos picant
• 1,5 căni de făină premium (vezi Nota)
• 2 lingurițe de boia afumată
• Ulei vegetal, pentru prăjit în ulei
• 2 roșii prune, feliate subțire
• 4 chifle lungi și moi (aproximativ 20 cm fiecare), tăiate în jumătate pe lungime și prăjite
• 2 linguri de salată verde tocată mărunt sau salată iceberg
• Echipament special: termometru pentru grăsimi adânci

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

maioneză, castravete murat, muștar integral, ketchup, sos picant, pudră de ceapă, ciuperci maitake, ciuperci stridii, ciuperci shiitake, Ciuperci Crimini, lapte acru, chefir, făină premium, paprika, roșii prune, chifle sandwich, salată verde

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1

• Remuladă:

  
  Într-un bol mic, combinați maioneza, castraveții murați, muștarul, ketchup-ul, sosul iute, pudra de ceapă, 1/4 linguriță de sare și un vârf de cuțit de piper negru proaspăt măcinat până obțineți o compoziție omogenă. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider până la servire.
  
Pasul 2

• Sandvișuri Po-boy:

  
  Tăiați ciupercile în bucăți mici (aproximativ 5 cm; bucățile mai mici vor face gătitul plictisitor). Ciupercile Maitake și cele oyster pot fi feliate sau rupte pe lungime, în timp ce ciupercile shiitake și cremini se taie cel mai bine în sferturi.
  
Pasul 3
• Turnați laptele acru și sosul iute într-o tavă de copt puțin adâncă și amestecați. Adăugați ciupercile și amestecați pentru a le acoperi uniform. Marinați ciupercile la temperatura camerei timp de aproximativ 10 minute.
Pasul 4
• Într-un bol mare, combinați făina, boiaua afumată, 1 lingură de sare și un praf de piper negru proaspăt măcinat. Adăugați 2 linguri de marinadă din lapte acru pentru a forma un amestec sfărâmicios.
Pasul 5
• Într-o cratiță mare, încălziți 5 cm de ulei vegetal la foc mediu până când ajunge la 175 °C (350 °F) pe un termometru pentru prăjit. Acoperiți o tavă de copt cu margini cu prosoape de hârtie.
Pasul 6
• Treceți ciupercile prin amestecul de făină, întorcându-le pentru a le acoperi pe toate părțile, apoi scufundați-le din nou în marinadă. Treceți-le din nou prin amestecul de făină pentru a le acoperi în bucăți; transferați-le pe o farfurie. Prăjiți ciupercile, câteva odată, întorcându-le ocazional, până devin aurii și crocante, 2-3 minute. Folosind o lingură cu fantă, transferați ciupercile pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și presărați-le cu un praf de sare.
Pasul 7
• Așezați felii de roșii pe jumătățile de jos ale chiflelor și acoperiți cu ciuperci. Stropiți ciupercile cu remoulade, adăugați salată verde mărunțită, acoperiți cu jumătățile de sus ale chiflelor și serviți.
  
  

  Nota

  
  Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se va compacta, rezultând produse de patiserie uscate.
  

Voturi: 1