Timp: 3 ore.
Complexitate: medie
Porții: 4

Sosul de grătar cu mure, uns constant peste pulpele de pui în timpul gătirii, conferă o aromă minunată păsărilor de curte. Sosul poate fi preparat în avans. Pe lângă mure proaspete, include bere neagră, oțet balsamic și de vin, zahăr brun, cafea și condimente. După ce este gătit, creează un buchet uimitor de arome care completează perfect aroma condimentelor aplicate puiului înainte de gătire la grătar. Pentru a obține o crustă crocantă, puiul este mai întâi gătit direct pe grătar, apoi se gătește departe de cărbuni, la foc indirect.

Ingrediente:

Pui

• 1 lingură de coriandru măcinat
• 1 lingură l. boia afumată
• 1 lingură de sare grunjoasă
• 8 pulpe de pui cu os și piele
• Ulei de măsline
• Jumătate de sos BBQ cu mure, rețeta de mai jos

Sos de grătar cu mure

• 6 căni de mure proaspete
• 0,33 l de bere neagră
• 1 cană de oțet balsamic
• 1 cană de oțet de vin roșu
• 0,5 cană zahăr brun
• 1 ceapă, tocată
• 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
• 1 ardei habanero, tăiat
• 1 lingură de pudră de chili chipotle
• 1 lingură de cafea măcinată fin
• 1 lingură de coriandru măcinat
• 1 lingură de chimen măcinat

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

coriandru, paprika, pulpe de pui, mur, bere neagră, oțet balsamic, oțet de vin, zahăr brun, ceapă, usturoi, Ardei habanero, condimente pentru chili, cafea, chimion, sos de grătar

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Într-un bol mic, combinați coriandrul, boiaua de ardei și sarea. Tamponați pulpele de pui cu prosoape de hârtie, frecați ambele părți cu amestecul de condimente și puneți-le într-o pungă de plastic cu fermoar de 4 litri. Refrigerati timp de câteva ore, dar de preferință peste noapte.
Pasul 2
• Configurați grătarul cu cărbune pentru două zone de gătit: căldură directă și indirectă.
Pasul 3
• Ungeți pulpele de pui cu ulei de măsline și așezați-le cu pielea în jos pe partea încinsă a grătarului. Acoperiți și gătiți timp de 2 minute. Deschideți grătarul și transferați puiul pe partea mai rece a grătarului, cu pielea în sus. Acoperiți și gătiți până când temperatura internă atinge 74°C, 15-20 de minute. Turnați jumătate din sosul de mure într-un bol și ungeți puiul cu el în ultimele 10 minute de gătire.
Pasul 4
• Scoateți puiul de pe grătar. Serviți cu sosul rămas.
Pasul 5

• Sos de grătar cu mure

  Într-o cratiță mare, combinați murele, berea, oțetul, zahărul, ceapa, usturoiul, habanero, pudra de chipotle, cafeaua, coriandrul și chimenul. Fierbeți la foc mediu-mic, amestecând ocazional, timp de 2 ore. Pasați sosul bine într-un blender sau robot de bucătărie până se omogenizează, apoi strecurați-l.

Voturi: 1