Cele mai bune rețete de grătar

Încântă familia și prietenii la un picnic cu aceste rețete de top pentru grătar: coaste, piept de vită, somon afumat și multe altele.

Tot ce ți-ai dorit vreodată să faci la grătar se află în această colecție. Poți începe să gătești cu rețetele noastre în acest weekend. Carnea va fi fragedă, crocantă la margini, infuzată cu cele mai fine condimente - o rețetă care îți va lăsa amintiri plăcute ale timpului petrecut în aer liber. Nu vei regreta efortul.

Coaste de porc în sos dulce de cola

„Aceste coaste te vor uimi”, spun soții Neely. „Fumul și căldura indirectă fac carnea incredibil de fragedă, iar cola adaugă o dulceață neașteptată. Secretul nostru este să îndepărtăm grăsimea de pe coaste înainte de gătire, apoi să le glazurăm spre final. Este metoda perfectă de gătit!”

Coaste de porc în sos dulce de cola

Sos BBQ cu cola

Cheia sosurilor de grătar de casă este echilibrul dintre aromele dulci, acrișoare și picante. Începeți cu acest sos de bază, folosind Coca-Cola ca bază, apoi adăugați pastă de roșii pentru culoare, piure de roșii pentru textură și oțet pentru savoare.

Sos BBQ cu cola

Sos de grătar

Familia Neely folosește ketchup ca bază dulce de roșii pentru sosul lor de grătar în stil Memphis. Folosește sosul cu o oră înainte de sfârșitul gătitului pentru a unge coastele, pieptul și spata.

Sos de grătar

Pâine prăjită cu piept de vită afumată din Texas

Pentru a crea o piept de vită fragedă și suculentă, Bobby lasă straturi de grăsime pe carne, o acoperă cu condimente și apoi o fierbe la foc mic timp de câteva ore la foc mic, la foc mic.

Pâine prăjită cu piept de vită afumată din Texas

Sandvișuri cu carne de porc afumată trasă

Familia Neely folosește așchii de lemn de pecan pentru a da o aromă distinctă de fum cărnii de porc. Își servesc sandvișurile cu sos de grătar de casă și salată de varză dulce.

Sandvișuri cu carne de porc afumată trasă

Sandvișuri cu carne de porc la slow cooker

Carnea clasică de porc trasă este delicioasă cu orice pâine și sos BBQ la alegere.

Sandvișuri cu carne de porc la slow cooker

Carne de porc trasă

Carnea clasică de porc trasă este afumată la temperatură scăzută timp de aproximativ 5 ore peste așchii de lemn de stejar sau pecan, stropită ocazional cu suc de mere.

Carne de porc trasă

Carne de porc trasă în chifle cu salată de varză

Tyler își freacă mușchiul de porc cu un amestec dulce-savuros de condimente, îl frige până se desface, apoi îl servește cu un sos de grătar acrișor pe bază de oțet de mere.

Carne de porc trasă în chifle cu salată de varză

Sandvișuri cu carne de porc afumată din Carolina de Nord

O rețetă clasică, impecabilă, pentru carne de porc și un sos BBQ acrișor și oțetat pentru sandvișuri în stil Carolina de Nord.

Sandvișuri cu carne de porc afumată din Carolina de Nord

Piept de vită la grătar din Texas

Texas se mândrește cu o multitudine de restaurante la grătar, cu stiluri de gătit și variații regionale care acoperă o gamă largă. Cu toate acestea, piept de vită tradițional texan este de neegalat. Rețeta prevede acoperirea cărnii cu muștar și condimente picante, apoi afumarea acesteia timp de peste nouă ore. Dar rezultatul final este un piept de vită aromat care merită așteptarea.

Piept de vită la grătar din Texas

Spată de porc în bere cu sos barbeque

Carnea de porc sfâșiată se gătește mai întâi în cuptor la temperatură înaltă, până când exteriorul se rumenește. După ce s-a format crusta, reduceți focul și lăsați carnea să fiarbă la foc mic în sos.

Spată de porc în bere cu sos barbeque

Coaste de porc la grătar cu glazură picantă

Ungeți coastele cu glazură de chili făcută în casă la fiecare 10 minute în ultimele 40 de minute de gătire la grătar.

Coaste de porc la grătar cu glazură picantă

Piept de vită în stil texan la grătar

Pieptul de vită este o alegere excelentă pentru grătar, deoarece se gătește ușor la foc indirect pentru o perioadă lungă de timp. Adăugați o aromă afumată cu ardei chipotle și așchii de lemn de pecan pentru o mâncare cu adevărat inspirată din Texas.

Piept de vită în stil texan la grătar

Piept de vită afumat cu sos de grătar la bere

Pieptul clasic de la Bobby necesită afumare timp de 4-5 ore, până devine foarte fraged. Ungeți-l cu sos de bere neagră la fiecare 30 de minute.

Piept de vită afumat cu sos de grătar la bere

Coaste de porc afumate și condimentate cu glazură de hrean și sirop de arțar

Bobby freacă carnea cu condimente, ceea ce creează un interior fraged și o crustă crocantă în timp ce fumegă. Apoi adaugă o glazură de sirop de arțar și hrean pentru un sos de grătar unic.

Coaste de porc afumate și condimentate cu glazură de hrean și sirop de arțar

Piept de vită afumat

Frecați pieptul de vită (2,2-3,6 kg) cu condimente și afumați-l timp de 5-7 ore peste așchii de lemn de pecan sau stejar pentru o aromă autentică de grătar.

Piept de vită afumat

Coaste afumate în marinadă uscată

Tyler face o marinadă uscată pentru coaste, apoi gătește carnea la temperatură joasă, ungând-o periodic cu amestecul de oțet. Când este aproape gata, Tyler o stropește din nou cu oțet și adaugă puțină marinadă uscată pentru o crustă savuroasă - nu este nevoie de sos aici.

Coaste afumate în marinadă uscată

Somon afumat

Afumarea nu este doar pentru coaste. Urmează rețeta lui Alton pentru a prepara acasă somon, păstrăv sau macrou afumat delicios.

Somon afumat

Coaste de porc la grătar umede

Pentru această rețetă clasică, familia Neely își curăță coastele în stil St. Louis. Apoi freacă carnea cu un amestec de condimente și o gătesc la foc mic, indirect, și o presară cu sos de grătar de casă.

Coaste de porc la grătar umede

Coaste de porc și vită afumate în stil Memphis

Aceste coaste de vită și porc în stil Memphis sunt preparatul emblematic al regelui și reginei grătarului. Dacă vă plac coastele uscate, serviți-le cu puțin condiment pentru grătar sau, pentru o servire „umedă”, preparați o porție din sosul de grătar de casă al familiei Neely.

Coaste de porc și vită afumate în stil Memphis

Coaste de porc marinate uscat în stil Memphis

Gătitul coastelor cu această rețetă nu putea fi mai ușor. Amestecă-ți condimentele preferate, apoi coace coastele de porc la cuptor. Acoperă carnea finită cu condimente în stil Memphis, nu este nevoie de sos.

Coaste de porc marinate uscat în stil Memphis

Coaste de porc glazurate cu ceai dulce, cu salată de cartofi și lămâie

Coastele sunt coapte la cuptor, apoi glazurate cu o glazură de ceai și citrice. Pentru o garnitură clasică, preparați o salată rapidă de cartofi cu lămâie în timp ce coastele se gătesc.

Coaste de porc glazurate cu ceai dulce, cu salată de cartofi și lămâie

Coaste de porc la cuptor cu sos de cafea și grătar

Michael acoperă coastele cu unt uscat, le coace la cuptor până le înmoaie și le termină la grătar cu un sos unic de espresso, făcut în casă.

Coaste de porc la cuptor cu sos de cafea și grătar

Coaste de porc la grătar

Încearcă diferite combinații: alege un amestec de condimente, apoi prepară un sos de grătar în stil Kansas City sau un sos de cafea pe bază de chili.

Coaste de porc la grătar

BBQ cu piept de vită în stil sudic

Afumarea lentă timp de 5 ore peste așchii de lemn de mesquite sau pecan conferă pieptului de pui o aromă bogată și afumată, care merită așteptarea îndelungată.

BBQ cu piept de vită în stil sudic

Grătar în stil Carolina de Nord

Afumați carnea de porc timp de câteva ore pentru a-i da o aromă plăcută, apoi terminați de gătit-o la cuptor la temperatură scăzută până când carnea se desface. Finalizați preparatul cu un sos picant de grătar făcut cu oțet de mere.

Grătar în stil Carolina de Nord

Coaste de porc la grătar din Kansas

Grătarul în stil Kansas se bazează pe un sos dulce, pe bază de roșii, iar versiunea de casă a familiei Neely este una dintre cele mai bune.

Coaste de porc la grătar din Kansas

Coaste de porc picante cu glazură de sos hoisin

Adăugați o notă asiatică preparatului dvs. cu câteva arome îndrăznețe: sos de soia, ulei de susan, pudră chinezească de cinci condimente și sos hoisin.

Coaste de porc picante cu glazură de sos hoisin

Coaste de porc în folie la cuptor

Coastele lui Alton sunt acoperite cu condimente, apoi coapte în folie la cuptor și glazurate cu un sos de casă.

Coaste de porc în folie la cuptor

Coaste de porc în stil asiatic

Marinează coastele astăzi și prepară glazura de zahăr brun, apoi tot ce mai rămâne de făcut este să le pui la grătar mâine.

Coaste de porc în stil asiatic

Coaste de porc cu sos barbecue bourbon

Aceste coaste pot fi pregătite cu o zi înainte de servire și puse la grătar înainte de utilizare.

Coaste de porc cu sos barbecue bourbon

Marinadă uscată pentru coaste

Această marinadă uscată în stil Memphis oferă cărnii o aromă atât de bogată și o crustă crocantă, încât nici măcar nu veți avea nevoie de sos de grătar.

Marinadă uscată pentru coaste

Coaste de porc la grătar în sos dulce-picant

Dă coastelor tale o aromă bogată înfășurând așchiile de lemn înmuiate în două straturi de folie rezistentă și așezându-le peste cărbuni. Doagele de butoi, lemnul de cireș sau așchiile de pecan sunt toate potrivite, dar mesquitul nu este potrivit.

Coaste de porc la grătar în sos dulce-picant

Coaste de porc la grătar în marinadă de bere

Coastele condimentate cu Cajun sunt fierte scurt înainte de a fi afumate. Sosul de casă este făcut cu ceapă, morcovi și ardei - trinitatea esențială a bucătăriei Louisianei.

Coaste de porc la grătar în marinadă de bere

Burtă de porc la grătar cu sos de ghimbir

Fileul de porc cu carne se potrivește perfect cu un sos picant de ghimbir.

Burtă de porc la grătar cu sos de ghimbir

Spată de porc afumată cu sos Lexington

După 8-10 ore de afumare, această spată fragedă de porc trasă este servită cu un sos simplu pe bază de oțet.

Spată de porc afumată cu sos Lexington

Mușchiuleț de porc afumat în marinadă de bere

Creați o marinadă de condimente care va face din acest mușchiuleț afumat cu rozmarin un element de bază în repertoriul dumneavoastră de rețete.

Mușchiuleț de porc afumat în marinadă de bere

Coaste cu sos de piersici la grătar

Potrivit familiei Neely, aceste coaste sunt perfecte pentru a impresiona oaspeții la un grătar de vară. „Au o aromă dulce și afumată, cu o notă de iuțeală. Dulceața vine de la piureul de piersici, iar aroma afumată vine de la așchiile de lemn de pecan. Ingredientul nostru secret este boiaua afumată, care adaugă încă un strat de savoare și aromă.”

Coaste cu sos de piersici la grătar

Pui afumat cu ghimbir, cardamom, cuișoare și scorțișoară

Inspirat de bucătăria indiană, Bobby înlocuiește așchiile de lemn cu condimente (cuișoare, cardamom și scorțișoară) pentru a crea fum pentru pui afumat aromat.