Spată de porc afumată cu sos Lexington

Voturi: 1

Timp: ora 8
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Bucătăria în stil Lexington își are originea în vestul Carolinei de Nord, unde tradițiile de grătar sunt puternice și se transmit din generație în generație. În această regiune, spata de porc este folosită predominant pentru afumare. Carnea finită este apoi sfâșiată manual de-a lungul firului și unsă cu sos Lexington, care, spre deosebire de alte sosuri de grătar, este mai subțire și conține mai mult oțet decât pastă de tomate. Datorită conservantului natural acid acetic, sosul poate fi refrigerat timp de câteva luni.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 spată de porc cu o greutate de 2,5 – 3,5 kg.
1,5 căni de oțet de mere
10 linguri. ketchup
0,5 lingurițe de ardei iute cayenne
1 linguriță de piper negru
1 lingură de zahăr
0,5 căni de apă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, oțet de mere, ardei iute măcinat, ketchup, sos de grătar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți afumătoarea folosind așchii de hickory și stejar. Când afumați spata, lemnul ar trebui să se transforme în cărbuni, nu în cenușă.
Sareți ușor carnea, puneți-o pe grătar, acoperiți afumătoarea și afumați-o timp de 8 până la 10 ore.

Combinați ingredientele rămase într-o cratiță și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic, amestecând frecvent. Dacă preferați un sos mai picant, adăugați mai mult piper negru. După aproximativ 20 de minute, luați cratița de pe foc și dați-o deoparte.
Când carnea de porc este gata, scoateți-o din afumătoare și lăsați-o să se odihnească 5-10 minute. Apoi feliați-o sau rupeți-o în bucăți cu mâna. Serviți carnea de porc stropită cu sos Lexington.

Categorii:

reţetă / Rețete pentru curte / Mâncăruri de vară / Grătar, barbeque / Rețete de afumare la cald / Carne la grătar / Sandvișuri / Aperitive / Sandvișuri / Bucătăria americană / Bobby Flay

Colecții de rețete