Coaste de porc la grătar din Kansas

Voturi: 4

Cum să faci coaste de porc la grătar în stil Kansas

Timp: 4 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Kansas City, SUA, este considerată capitala grătarului. Este cunoscută nu doar pentru numărul mare de restaurante cu grătar și pentru găzduirea unora dintre cele mai mari festivaluri și concursuri de grătar, ci și pentru tehnica sa unică de a prepara carnea la grătar pe cărbune. Grătarul în stil Kansas se caracterizează prin afumarea cărnii pe grătar timp de ore întregi. În plus, în timpul gătirii la grătar, carnea este stropită constant cu un sos special dulce-picant, numit și după Kansas City.

Gătiți coaste de porc la grătar din Kansas și bucurați-vă de gustul și aroma adevăratului grătar american.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Coaste

2 coaste de porc, câte 1,3 kg fiecare
Sos BBQ Kansas City

Amestec de frecare

2 căni de zahăr brun
0,5 cană de pudră de muștar
1 lingură de piper cayenne
1 lingură l. boia afumată
1 lingură de pudră de usturoi
1 lingură de pudră de ceapă
1 lingură de sare
2 lingurițe de piper negru măcinat

Sos BBQ Kansas City

2 linguri de ulei vegetal
1 ceapă mică, tăiată mărunt
3 linguri de apă
1 cană (350 g) pastă de tomate
0,5 cană zahăr brun
2/3 cană de oțet de mere
1/4 cană de melasă
0,5 lingurițe de ardei iute cayenne
1/4 linguriță de boia afumată
1 linguriță de sare
1 linguriță de piper negru măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, pastă de tomate, oțet de mere, sos de grătar, pudră de muștar, ardei iute măcinat, paprika, pudră de usturoi, pudră de ceapă, sirop

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Marinadă uscatăÎndepărtați membrana de pe coaste. Într-un bol mic, combinați zahărul brun, muștarul uscat, ardeiul iute, boiaua de ardei, pudra de usturoi, pudra de ceapă, sarea și piperul. Frecați amestecul în coaste și marinați timp de cel puțin o oră sau peste noapte.
Așezați coastele, cu carnea în jos, pe un grătar preîncălzit peste cărbuni moderat încinși, la aproximativ 110°C (230°F). Căldura indirectă va afuma încet carnea, fragezind-o treptat. Gătiți timp de 1 oră. Apoi, întoarceți coastele la fiecare jumătate de oră și ungeți-le cu unt. Sos de grătar Kansas CityPrăjiți până se înmoaie, aproximativ 3-4 ore.

Reţetă Coaste cu sos de grătar.

Berea Guinness merge bine cu acest fel de mâncare.

Dacă gătiți coaste de porc la cuptorAșezați un grătar pe o tavă de copt. Ungeți coastele cu sos Kansas City și acoperiți-le cu folie de aluminiu. Introduceți coastele într-un cuptor preîncălzit la 175°C (350°F) și coaceți-le timp de 2,5 până la 3 ore, stropind cu sos la fiecare 30 de minute. Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătirii, îndepărtați folia și coaceți-le până se înmoaie.
Sos BBQ Kansas City

Încălziți uleiul într-o cratiță mică la foc mediu-mare și adăugați ceapa. Căliți până devine translucidă.

Într-un bol mare, combinați ingredientele rămase. Turnați amestecul într-o cratiță și fierbeți la foc mic timp de 30-45 de minute. Folosiți sosul pentru a unge coastele de porc.