Coaste cu sos de piersici la grătar

Voturi: 1

Cum se prepară - Coaste cu sos BBQ de piersici

Timp: 4 ore plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Porții: 4

Potrivit familiei Neely, aceste coaste sunt perfecte pentru a impresiona oaspeții la un grătar de vară. „Au o aromă dulce și afumată, cu o notă de iuțeală. Dulceața vine de la piureul de piersici, iar aroma afumată vine de la așchiile de lemn de pecan. Ingredientul nostru secret este boiaua afumată, care adaugă încă un strat de savoare și aromă.”

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Coaste

2 bucăți (1,4 kg) de burtă de porc cu coaste
2 căni de sos de grătar cu piersici, vezi rețeta de mai jos
Echipament specialașchii de lemn de pecan înmuiate, brichete de cărbune

Sos de piersici la grătar

1 lingură (15 g) unt
2 căței de usturoi, tocați mărunt
1 șalotă mică, tăiată cubulețe
1 lingură de condimente, vezi ingredientele de mai jos
2 linguri de ketchup
2 linguri de nectar de piersici
2 linguri de oțet de mere
1 lingură de muștar Dijon
1 lingură de sos Worcestershire
1/2 lămâie, stoarceți sucul

Amestec de condimente pentru frecare

2 linguri de sare grunjoasă
2 linguri de boia afumată
1 lingură de pudră de chili ancho
1 lingură de pudră de usturoi
1 lingură de zahăr brun

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, piersici, sos de grătar, Muștar Dijon, Sos Worcestershire, oțet de mere, suc de lămâie, șalote, ardei ancho, pudră de usturoi, ketchup

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Amestec de condimenteÎntr-un bol, amestecați bine sarea, boiaua de ardei, pudra de chili, pudra de usturoi și zahărul brun.

Depozitați amestecul într-un recipient etanș timp de până la 6 luni..

CoasteClătiți coastele cu apă și uscați-le prin tamponare. Așezați-le pe un tocător curat și îndepărtați folia subțire care acoperă partea de jos a coastelor. Îndepărtați excesul de grăsime. Puneți deoparte 2 linguri de condimente (1 pentru carne și 1 pentru sos). Presărați generos restul de condimente pe ambele părți ale coastelor și înfășurați-le în folie alimentară. Dați la frigider timp de cel puțin 8 ore pentru a permite condimentelor să se infuzeze în carne.
Umpleți grătarul cu așchii de lemn și brichete de cărbune și preîncălziți-l la 120°C (250°F). Așezați coastele, cu carnea în jos, pe porțiunea de căldură indirectă a grătarului și gătiți-le, acoperite, timp de 3 ore. Întoarceți coastele și gătiți-le timp de aproximativ 1 oră, până când se îndoaie ușor. În acest moment, scoateți-le de pe grătar.

Presărați coastele cu o lingură din restul de condimente și tăiați-le în porții. Tăiați fiecare porție în coaste individuale și acoperiți-le cu sos de grătar. Aranjați-le pe un platou de servire și serviți.

Sos de piersici la grătar

Într-o cratiță mare, topiți untul la foc mediu. Adăugați usturoiul și șalota și sotați timp de aproximativ 3 minute, până se înmoaie. Condimentați cu sare, piper și amestecul de condimente. Amestecați cu o lingură de lemn până când începe să se parfumeze. Încorporați. ketchup, nectar de piersici, oțet de mere, muștar, sos Worcestershire și suc de lămâie. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minimum. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, amestecând ocazional, până se îngroașă. Ajustați condimentele dacă doriți și savurați.