Grătar în stil Carolina de Nord

Voturi: 1

Timp: Ora 10.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Carolina de Nord, la fel ca restul Sudului, este inextricabil legată de tradițiile grătarului, părțile de est și de vest ale statului având metode distincte de gătit și servire. Această rețetă este un grătar specific estului Carolinei de Nord, caracterizat prin afumarea cărnii de porc până când aceasta se desface ușor. Sosul de grătar folosit în partea de est a statului este, de asemenea, unic. Nu veți găsi ketchup-ul sau pasta de tomate obișnuite. Afumați carnea într-o afumătoare timp de câteva ore, apoi frigeți-o în cuptor timp de 6-8 ore. După ce este gătită, tranșați carnea de porc și acoperiți-o cu un sos picant de oțet.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Porc

1 spată de porc proaspătă cu os (partea de sus a spatei)
Sos BBQ, rețeta de mai jos
Echipament specialașchii de lemn de hickory, stejar și/sau arțar; afumătoare

Sos de grătar

2 linguri de oțet de mere
2 linguri de ardei roșu măcinat
0,5 linguri de usturoi tocat
0,5 linguri sare grunjoasă
1 lingură de piper negru măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, sos de grătar, oțet de mere, fulgi de ardei roșu, usturoi

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Urmând instrucțiunile afumătorului, adăugați cantitatea necesară de așchii de lemn și aprindeți focul. După ce așchiile sunt gata, adăugați carnea și afumați-o la 150°C timp de 2-2 ore și 30 de minute. Apoi scoateți spata și înfășurați-o în folie de aluminiu rezistentă.
Preîncălziți cuptorul la 110°C (250°F). Frigeți carnea de porc timp de 6-8 ore, până când se înmoaie și se desface după îndepărtarea osului. Tăiați carnea de porc în bucăți și amestecați-o cu sare și sos de grătar. Serviți cu sosul într-un bol separat.

Sos de grătar

Într-o cratiță medie, combinați oțetul, fulgii de ardei roșu, usturoiul și sarea. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul la mediu. Fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute. Luați de pe foc, răciți și condimentați cu piper negru.

Categorii:

reţetă / Rețete pentru curte / Mâncăruri de vară / Cină / Feluri principale / Carne / Grătar, barbeque / Rețete de afumare la cald / Carne la grătar / Food Network - rețete / Bucătăria americană

Colecții de rețete