Sandvișuri cu carne de porc afumată trasă

Voturi: 2

Cum se prepară - Sandvișuri cu carne de porc trasă

Timp: 6 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 sandvișuri

Sărbătoarea americană de 4 iulie nu este doar o celebrare a Zilei Independenței, cu artificii și o paradă, ci și o celebrare a Părinților Fondatori. Fiecare familie are propria poveste și nimic nu împiedică un picnic festiv în curtea din spate.

Carnea de porc sfâșiată își are originea în sudul Americii. Datorită procesului îndelungat de fierbere la foc mic și afumare, carnea devine atât de fragedă încât poate fi ușor sfărâmată cu o furculiță. Este folosită în mod tradițional ca umplutură pentru diverse burgeri și sandvișuri. În această rețetă, aroma afumată a cărnii completează perfect la fel de popularul coleslaw american, practic o salată de varză și morcovi cu câteva adaosuri. Dacă nu folosiți toată carnea pentru sandvișuri, o puteți folosi în siguranță pentru feluri principale cu o varietate de garnituri.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Porc

1 spată de porc dezosată (4,5 kg - 5,4 kg), clătită și uscată prin tamponare
6 linguri de boia de ardei
3 linguri de zahăr
Puțin mai puțin de 1 lingură de pudră de ceapă
12 chifle moi pentru hamburger, tăiat în jumătate
Salată de varză Coleslaw, pentru depunere

Sos de grătar

2 linguri. ketchup
1/4 cană zahăr brun
1/4 cană de zahăr
1,5 lingurițe pudră de ceapă
1,5 lingurițe pudră de muștar
2 linguri de suc de lămâie
2 linguri de sos Worcestershire
0,5 cană de oțet de mere
2 linguri de sirop de porumb

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, chifle de hamburger, pudră de ceapă, sirop de porumb, oțet de mere, suc de lămâie, pudră de muștar, Sos Worcestershire, sos de grătar, ketchup

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Dacă folosiți un grătar pe gaz, încălziți o parte la foc foarte mare și adăugați așchii de lemn în afumătoare. Când apare fum, reduceți focul la 135°C și gătiți carnea de porc pe partea rece, cu grătarul închis.
Prepararea porcului.

Preparați condimenteleCombinați boiaua, zahărul și pudra de ceapă într-un bol. Puneți 3 linguri într-un bol separat, adăugați 2 linguri de sare și 3 linguri de piper și frecați carnea de porc cu amestecul. Înfășurați în folie alimentară și marinați la frigider timp de 2 ore până la 1 zi (puneți deoparte restul de condimente).

Pregătirea așchiilor de lemn.

Înmuiați 6 căni de așchii de lemn în apă timp de aproximativ 15 minute, apoi scurgeți-le. Nu înmuiați așchiile prea mult timp, altfel acestea vor stinge focul.

Preîncălziți grătarul cu cărbuneAdăugați cărbune pe grătar sau pe afumătoare și aprindeți-l. (Pulverizați cu lichid de aprindere; puteți folosi și o cană de aprindere cu cărbune.) Când majoritatea cărbunilor s-au albit, întindeți-i cu un clește. Presărați 1/2 cană de așchii de lemn peste cărbuni (pentru un grătar mai mare, folosiți 1 cană). Temperatura grătarului ar trebui să fie în jur de 135°C.
Gătitul cărnii.

Așezați carnea de porc cu grăsimea în jos pe grătarul unei afumătoare sau al unui grătar. Închideți capacul și gătiți, întorcând carnea la fiecare oră, până când un termometru înregistrează 64°C în centrul cărnii, aproximativ 6 ore în total.

Menținerea temperaturii grătaruluiÎn timp ce gătiți carnea, adăugați cărbune și așchii de lemn pentru a menține temperatura între 120°C și 135°C și pentru a favoriza afumarea.
Prepararea sosului.

Între timp, într-o cratiță, combinați ketchup-ul, 1 cană de apă, ambele tipuri de zahăr, 1,5 lingurițe de piper, pudra de ceapă și muștar, sucul de lămâie, sosul Worcestershire, oțetul, siropul de porumb și 1 lingură din restul de condimente pentru grătar. Puneți la foc mare. Amestecând constant, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic, fără capac, timp de aproximativ 2 ore, amestecând ocazional. Lăsați să se răcească și reîncălziți înainte de servire.
Tăierea porcului în fibreTransferați carnea pe un grătar (veți avea nevoie de toate sucurile aromatice) și lăsați-o să se odihnească până se răcește suficient pentru a o tăia. Rupeți în bucăți mici, transferați-le pe o farfurie și turnați sucurile de pe grătar peste carne.

Asamblarea sandvișurilorAșezați carnea de porc pe chifla de jos, stropiți cu sos barbeque, adăugați salată de varză deasupra și acoperiți cu chifla de sus.

Recomandarea bucătarului

Pentru a încheia, încercați un cocktail alcoolic răcoritor cu înghețată - Creamcycle Cocktail Float.