Coaste de porc la grătar umede
Voturi: 6
Timp: 6 ore plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Pregătiți coastele de porc la grătar folosind metoda „umedă”, în care carnea este unsă cu sos în timp ce este gătită la grătar. Pentru a asigura un preparat delicios și apetisant, îndepărtați țesutul conjunctiv de pe coaste și tăiați orice material în exces, creând un dreptunghi perfect. Această metodă se numește „coaste în stil St. Louis” în SUA, numite după orașul în care au fost tăiate și ambalate pentru prima dată în acest fel.
Prin fierberea la foc mic a coastelor de porc pentru o perioadă lungă de timp, carnea devine incredibil de suculentă și fragedă. Un sos de grătar special preparat îi sporește aroma și îi sporește bogăția.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Coaste
- 1,3 – 1,8 kg coaste de porc
- 60 g de amestec de condimente, vezi rețeta de mai jos
Sos de grătar
- 900 de grame. ketchup
- 500 ml de apă
- 170 g zahăr brun din trestie de zahăr
- 170 g zahăr alb
- 1 lingură de piper negru măcinat
- 1 lingură de pudră de ceapă
- 1 lingură de pudră de muștar
- 60 ml suc de lămâie
- 60 ml sos Worcestershire
- 250 ml oțet de mere
- 60 ml sirop de porumb
Amestec de condimente
- 150 g boia de ardei
- 60 g de zahăr
- 1 linguriță pudră de ceapă
- Amestecați toate ingredientele într-un bol.
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: porc, pudră de ceapă, oțet de mere, Sos Worcestershire, zahăr brun, suc de lămâie, pudră de muștar, paprika, ketchup, sos de grătar
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Sos de grătarCombinați toate ingredientele pentru sos într-o cratiță sau o oală de fontă. Aduceți la fierbere la foc mare, amestecând constant pentru a preveni arderea. Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic, fără capac, timp de aproximativ 30 de minute.
- CoasteÎntre timp, tăiați capetele inferioare ale coastelor și îndepărtați excesul de grăsime și membrană, obținând o bucată netedă și dreptunghiulară de coaste în stil St. Louis. Clătiți-le, frecați-le cu amestecul de condimente, acoperiți-le și dați-le la frigider timp de 4 până la 12 ore.
- Se recomandă gătirea la grătar folosind căldură indirectă pentru a preveni arderea cărnii. În primele 3 ore, gătiți coastele, cu partea cărnoasă în sus, la 120°C (250°F). Apoi, măriți focul la 150°C (300°F) și gătiți la grătar încă 3 ore. Ungeți coastele cu sos doar în ultimele 30 de minute de gătire pentru a preveni arderea.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
