Mușchiuleț de porc afumat în marinadă de bere

Voturi: 1

Cum se gătește - Mușchiuleț de porc afumat într-o marinadă de bere

Timp: 49 de minute plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Mușchiul de porc marinat într-un amestec de bere belgiană și condimente americane pentru grătar este incredibil de suculent și aromat. Gătiți-l pe grătar pe cărbune cu afumătoare de lemne, iar carnea va căpăta un buchet delicios de condimente, hamei și arome afumate.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Marinadă de bere și carne de porc

2,2 – 2,7 kg mușchiuleț de porc dezosat, tăiat în fripturi de 2,5 cm grosime.
0,7 l bere blondă belgiană
2 linguri de zahăr brun
2 lingurițe de sare de mare
3 linguri de ulei de semințe de struguri
3 linguri de oțet de malț
1/4 cană frunze de tarhon tocate
6 mazăre cu ienibahar
Câteva stropi de amestec de condimente americane măcinate, rețeta de mai jos

Amestec de condimente american pentru grătar

1 lingură de amestec de 4 boabe de piper
1 lingură boabe de piper negru
1 lingură l. frunză de dafin uscată, tocată
1 lingură de coajă uscată de lămâie
2 lingurițe de șalotă uscată
2 lingurițe de usturoi copt, liofilizat
1 linguriță de semințe de anason
1 linguriță de semințe de coriandru
1 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobiți
0,5 lingurițe mazăre cu ienibahar
0,5 lingurițe sare de mare
Combinați toate ingredientele într-un bol

Dispozitiv pentru fumat

2,2 kg de blocuri de lemn de măr pentru afumare
2 crenguțe de rozmarin
Tavă pentru sucul eliberat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, bere ușoară, frunză de dafin, fulgi de sare de mare, ulei de semințe de struguri, ienibahar, Semințe de anason, coriandru, piper negru, rozmarin, tarhon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o caserolă puțin adâncă din sticlă sau ceramică, amestecați berea ușoară, zahărul, sarea, uleiul din semințe de struguri, oțetul, tarhonul, ienibaharul și câteva cuțite de condimente americane pentru grătar. Puneți fripturile de porc în marinadă. Frecați amestecul în fripturi, acoperiți și dați la frigider timp de 4-5 ore. Întoarceți carnea o dată în acest timp.
Scoateți carnea din frigider și lăsați-o la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de a o afuma. Înmuiați bușteanul de măr și crenguțele de rozmarin în apă și aprindeți 7 kg de cărbune. Așezați o tavă de scurgere umplută cu apă sub grătarul unde va fi gătită carnea pentru a crește umiditatea și a colecta orice scurgere.

Când cărbunii sunt încinși și albi, suflați în ei de câteva ori pentru a porni focul și a-i distribui uniform. Așezați deasupra câteva lemne înmuiate. Aveți grijă să nu stingeți flacăra.

Afumați timp de 50 de minute. Începeți să afumați cu jumătate din blocurile de cărbune pregătite, așezându-le pe fiecare parte a cărnii. Măriți puțin flacăra și închideți capacul grătarului. Deschideți coșul de fum și scoateți capacul.

Categorii: