Piept de vită la grătar din Texas
Voturi: 14
Timp: 6 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12
Acoperită într-un amestec dulce-picant de zahăr brun și piper cayenne, Paula Deen afumă lent această piept delicioasă la foc deschis până devine fragedă și suculentă, cu o aromă afumată.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 piept de vită (2,2 - 2,7 kg), netratat, dar lăsând un strat de grăsime de 0,5 cm.
- 3 linguri. pudră de chili
- 1,5 lingurițe zahăr brun
- 1,5 lingurițe pudră de ceapă
- 1 linguriță de oregano uscat
- 1 linguriță de piper cayenne
- 6 linguri de condimente de casă, vezi rețeta de mai jos
- 6 căni de așchii de lemn de hickory (înmuiate în apă timp de 30 de minute)
Condimente de casă:
- 1 lingură de sare
- 1/4 cană de piper negru
- 1/4 cană pudră de usturoi
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: vită, condimente pentru chili, pudră de ceapă, pudră de usturoi, ardei iute măcinat, oregano, zahăr brun
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Condimente de casă: Amestecați ingredientele și păstrați într-un recipient etanș până la 6 luni.
Randament: 1,5 căni - Frecați carnea cu amestecul uscat: Clătiți bine carnea sub apă rece și uscați-o prin tamponare cu prosoape de hârtie. Într-un castron mic, combinați condimentele de casă, pudra de chili, zahărul brun, pudra de ceapă, oregano și ardeiul iute. Frecați amestecul în piept pe toate părțile.
- Pregătiți carnea pe grătar: Conform instrucțiunilor grătarului, instalați un grătar indirect. Puneți așchiile de lemn înmuiate într-un sertar pentru așchii de lemn sau faceți un recipient dintr-o foaie de tablă. Așezați sertarul direct pe cărbuni. Așezați pieptul de vită, cu grăsimea în jos, într-o tavă mare de aluminiu de unică folosință, centrați-l pe grătar și închideți capacul grătarului.
Frigeți carnea încet la grătar până când se înmoaie, aproximativ 6 ore, sau până când un termometru pentru bomboane introdus în centru înregistrează 88°C. Adăugați mai mult cărbune și așchii de lemn, după cum este necesar, pentru a menține o temperatură constantă.
Transferați pieptul de vită pe un tocător și lăsați-l să se odihnească aproximativ 10 minute. Tăiați carnea în felii opuse fibrelor și serviți.
Categorii:
Rețete similare
