Coaste de porc la grătar în sos dulce-picant

Voturi: 3

Timp:
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Coastele de porc gătite pe un grătar afumat sunt aurii, crocante și suculente, având o crustă delicioasă. O glazură de sos dulce-picant adaugă o aromă picantă, adăugând o notă de rafinament acestui preparat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Marinadă uscată pentru frecare

2 fâșii de coaste de porc (2,7-3,1 kg)
1/4 cană de boia de ardei
1/4 cană zahăr brun
2 linguri de sare grunjoasă
1 lingură de piper cayenne
1 lingură de sare de usturoi
1 lingură de piper negru măcinat
2 linguri de ulei de rapiță
În plus4 căni de așchii de lemn de cireș sau nuc, înmuiate în apă timp de cel puțin 1 oră

Sos BBQ dulce și picant

1/2 cană ulei vegetal
1 ceapă dulce, tocată foarte mărunt
2,5 linguri. ketchup
2 linguri de oțet de mere
1/2 cană de sos Worcestershire
1/4 cană de muștar Dijon
2 linguri de piper negru măcinat sau după gust
2 linguri de zahăr brun
1 linguriță de piper cayenne, sau după gust
Sucul a două lămâi

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, sos de grătar, zahăr brun, oțet de mere, Sos Worcestershire, Muștar Dijon, ardei iute măcinat, paprika, sare de usturoi, ketchup

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Dacă este necesar, îndepărtați membrana subțire de pe spatele fiecărui coaste; aruncați-o. Combinați boiaua, zahărul brun, sarea, ardeiul cayenne, sarea de usturoi și piperul negru într-un bol mic. Ungeți carnea cu ulei, apoi frecați-o din abundență cu amestecul de condimente. Lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de 45 de minute.
Între timp, preîncălziți un grătar indirect la 120°C (250°F), adăugând așchii de lemn pentru aromă, dacă folosiți. (Eu folosesc scânduri de butoaie de bourbon. Cireșul și nucul funcționează bine, dar evitați mesquite.) Înfășurați așchiile de lemn umezite într-un strat dublu de folie de aluminiu rezistentă. Așezați așchiile învelite în folie pe cărbuni.

Așezați coastele cu carnea în sus. Închideți capacul și gătiți, întorcându-le ocazional, timp de 2 ore și 30 de minute, până când carnea este afumată și se desprinde ușor de pe os.
Ungeți coastele cu sosul dulce-picant de grătar și continuați să gătiți încă 30 de minute, până când sosul se caramelizează și carnea este gătită complet. Serviți cu sosul dulce-picant de grătar.

Sos BBQ dulce și picant

Încălziți uleiul într-o cratiță la foc mediu; adăugați ceapa și gătiți timp de 5-7 minute, până se înmoaie. Adăugați ketchup-ul, oțetul, sosul Worcestershire, muștarul, piperul negru, zahărul brun, ardeiul cayenne și sucul de lămâie. Aduceți la fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de 10-30 de minute, până când aromele devin moi și estompate. Gustați și adăugați sare și piper, dacă este necesar.

Păstrați sosul de grătar la frigider într-un recipient etanș timp de câteva luni..

Autorul rețetei - Bucătarul-șef Virginia Willis (SUA) este profesoară de bucătărie cajună și creolă, autoare de cărți despre activități în aer liber și laureată în 2016 la categoria Sănătate.

Categorii:

reţetă / Rețete pentru curte / Mâncăruri de vară / Feluri principale / Carne / Grătar, barbeque / Rețete de afumare la cald / Carne la grătar / Sosuri / Glazuri și sosuri pentru grătar / Bucătăria americană

Colecții de rețete