Marinade, condimente și sosuri pentru grătar

Mop de cidru pentru grătar (sos de copt)

Un mop este un lichid folosit pentru a peria periodic carnea în timpul gătirii la grătar; este mai subțire decât sosul de grătar. Această rețetă simplă combină cidrul de mere cu unt, ghimbir și boabe de piper proaspete. Folosește un mop pe carnea afumată în timp ce gătești la grătar pentru a-i intensifica aroma.

Reţetă: Mop de cidru pentru grătar (sos de copt)

Marinadă pentru friptură

O marinadă este un sos aromat care adaugă frăgezime și savoare cărnii, peștelui și legumelor. Trisha recomandă ungerea fripturilor cu un strat subțire de miere înainte de a le înmuia în marinadă. Mierea echilibrează aroma de oțet a marinadei și ajută la păstrarea aromelor.

Reţetă: Marinadă pentru friptură

Marinadă uscată pentru carne

O marinadă uscată este un amestec de condimente și ierburi uscate, cum ar fi boia de ardei, pudră de chili, zahăr brun, sare și piper. Acest amestec se freacă pe carne cu o zi înainte de gătire pentru a-i conferi aromă. O parte din atractivitatea marinadei uscate de la Bobby constă în versatilitatea sa: amestecul bogat de condimente și ierburi adaugă o aromă afumată oricărei bucăți de carne, fie că este vorba de friptură de antricot, mușchi de vită sau filet mignon.

Reţetă: Marinadă uscată pentru carne

Sos de grătar

Sosul de grătar este un lichid ușor gros folosit pentru a acoperi carnea, peștele și legumele când sunt aproape gata. Familia Neely folosește ketchup ca bază dulce de roșii pentru sosul lor de grătar în stil Memphis.

Reţetă: Sos de grătar

Marinadă uscată pentru coaste

Această marinadă uscată în stil Memphis oferă cărnii o aromă atât de bogată și o crustă crocantă, încât nici măcar nu veți avea nevoie de sos de grătar.

Reţetă: Marinadă uscată pentru coaste