Timp: 2 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 24

Chiftelele vegetariene fragede și suculente sunt făcute cu linte și ciuperci, asezonate cu nuci, parmezan și ierburi aromatice pentru o aromă bogată și vibrantă. Se servesc ca fel principal sau ca aperitiv, stropite cu pesto proaspăt de busuioc și spanac, făcut în casă.

Ingrediente:

Linte

• 2 căni de linte verde
• 2 morcovi, tocați (aproximativ 1 cană)
• 1 ceapă mare, tocată (aproximativ 2 căni)
• 2 tulpini de țelină, tocate (aproximativ 1 cană)
• 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
• 4 crenguțe de cimbru, frunzele culese (aproximativ 1 lingură)
• 2 lingurițe de sare
• 1/4 lingură + 2 linguri l. ulei de măsline
• 3 linguri de pastă de tomate
• 220 g ciuperci, feliate subțire (aproximativ 3 căni)
• Jumătate de legătură de pătrunjel (aproximativ 0,5 căni), tocat mărunt
• 0,5 linguri. pesmet
• 3 ouă
• 0,5 linguri parmezan ras
• 1/4 cană nuci tocate

Pesto de spanac și busuioc

• 1/8 cană de nuci
• 4 căni de frunze tinere de spanac
• 2 linguri de frunze de busuioc
• 1 linguriță de sare
• 0,5 căni de ulei de măsline
• 1/8 lingură de parmezan ras

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

linte, morcov, țelină, ciuperci, sos pesto, spanac, nuci, cimbru, busuioc

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Pasul 2
• Puneți lintea într-o cratiță medie și acoperiți-o cu 2 litri de apă. Puneți cratița la foc mare și aduceți apa la fierbere. Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic până când lintea este fragedă, dar nu pasată, aproximativ 25 de minute.
Pasul 3
• Scurgeți lintea fiartă într-o strecurătoare și lăsați-o să se răcească. Încălziți 1/4 cană de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare și sotați morcovii, ceapa, țelina, usturoiul și cimbrul, asezonând cu sare, până când legumele sunt fierte, aproximativ 10 minute.
Pasul 4
• Când legumele sunt moi și încep să se rumenească, adăugați pasta de tomate. Gătiți, amestecând constant, până când pasta se închid la culoare, aproximativ 3 minute. Adăugați ciupercile și gătiți, amestecând frecvent, până când sunt complet gătite, aproximativ 15 minute. Scoateți legumele din tigaie și lăsați-le deoparte să se răcească.
Pasul 5
• Într-un bol mare, combinați legumele răcite cu lintea și toate ingredientele rămase, cu excepția a 2 linguri de ulei de măsline și a sosului pesto. Amestecați până la omogenizare. Refrigerati amestecul până se răcește complet, aproximativ 25 de minute.
Pasul 6
• Pulverizați o tavă mare de copt de 23 x 33 cm cu cele 2 linguri de ulei de măsline rămase, acoperind uniform interiorul. Rulați amestecul de linte în chiftele rotunde, de aproximativ 5 cm, compactându-le. Așezați bilele de linte în tava de copt unsă, asigurându-vă că nu se ating între ele.
Pasul 7
• Coaceți biluțele de linte până se înmoaie, aproximativ 30 de minute. Lăsați-le să se răcească cinci minute înainte de a le scoate din tavă. Serviți cu sos pesto.
Pasul 8

• Pesto de spanac și busuioc

  
  Randament: 4 linguri.
  
  Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Întindeți nucile într-o tavă de copt de 23 x 33 cm și coaceți până se rumenesc, aproximativ 12 minute. Lăsați nucile deoparte să se răcească.
  
  Umpleți o cratiță mare pe trei sferturi cu apă și aduceți la fierbere la foc mare. Apoi umpleți un bol mare cu apă cu gheață.
  
  Puneți spanacul și busuiocul în apă clocotită și amestecați frunzele. După 1 minut, scoateți verdețurile și transferați-le în apă cu gheață. După ce verdețurile s-au răcit, scoateți-le din apa cu gheață și stoarceți-le. Transferați într-un robot de bucătărie. Adăugați sarea, uleiul de măsline și parmezanul în robotul de bucătărie și procesați până obțineți o compoziție omogenă.

Voturi: 1