Timp: 1 oră și 55 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Preparați tacos delicioși umpluți cu friptură la grătar marinată într-un amestec citric de suc de lime, zahăr brun, chimen și usturoi. Presărați salsa de tomatillo făcută în casă. În Mexic, tomatillo-ul este de obicei copt până se înnegrește, ceea ce adaugă o aromă afumată salsei.

Ingrediente:

• 1,5 lingurițe semințe de chimen
• 2 căței de usturoi
• 4 ardei serrano, tăiați în jumătate (îndepărtați semințele pentru a reduce iuțeala), opțional
• 3 linguri de ulei vegetal + extra pentru ungerea grătarului
• Sucul de la 4 lime (aproximativ 1/3 cană)
• 2 linguri de zahăr brun deschis
• 1 friptură de vită, 900 g, tăiată în jumătate
• Jumătate de ceapă albă mică, tăiată cubulețe
• 3 roșii de pădure (legume physalis în coajă)
• 3/4 cană de coriandru proaspăt
• 16 tortilla de porumb
• Brânză cotija rasă și/sau ridichi feliate subțire, pentru topping

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, tacos, cireșe măcinate, suc de lămâie, ardei serrano, chimion

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Încălziți o tigaie mare din fontă la foc mediu-mare. Adăugați semințele de chimen și prăjiți-le, amestecând ocazional, timp de aproximativ 1 minut; transferați-le într-un bol.
Pasul 2
• Adăugați usturoiul și ardeiul iute în tigaie. Gătiți, întorcându-le ocazional, până se înmoaie și se înnegresc pe alocuri, aproximativ 5 minute. Transferați într-un robot de bucătărie și lăsați să se răcească. Adăugați semințele de chimen, uleiul vegetal, 1/4 cană de suc de lime și zahărul brun și pulsați până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați 1,5 lingurițe de sare și câteva lingurițe de piper negru măcinat. Transferați într-o pungă de plastic resigilabilă și adăugați friptura, agitând bine pentru a o acoperi cu marinada. Refrigerati timp de 1-4 ore.
Pasul 3
• Înmuiați ceapa într-un bol cu ​​apă rece. Între timp, ștergeți tigaia și încălziți-o la foc mare. Gătiți roșiile roșii, întorcându-le, până se rumenesc bine, aproximativ 7 minute. Transferați-le pe o farfurie și lăsați-le să se răcească. Îndepărtați pielițele arse și tocați grosier pulpa. Scurgeți ceapa. Ștergeți robotul de bucătărie; adăugați roșiile, ceapa, coriandrul și cele 1-2 linguri de suc de lime rămase și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați 3/4 linguriță de sare și câteva linguri de piper negru măcinat; dați deoparte.
Pasul 4
• Între timp, aduceți friptura la temperatura camerei, aproximativ 30 de minute. Preîncălziți grătarul la foc mare. Scoateți friptura din marinadă și scuturați excesul. Ungeți ușor grătarul cu ulei de măsline. Frigeți friptura timp de aproximativ 5 minute. Întoarceți-o și gătiți-o până se rumenește pe cealaltă parte, încă 1-3 minute. Transferați carnea pe un tocător și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute.
Pasul 5
• Încălziți tortilla pe grătar. Tăiați friptura în felii subțiri, în sens invers fibrelor. Așezați două tortilla în stivuire și adăugați deasupra friptura și salsa de tomatillo. Presărați cu brânză rasă și decorați cu ridichi.

Voturi: 1