Bar de tacos la grătar cu pui și friptură glazurate cu portocale

Voturi: 1

Cum se prepară - Bar de taco la grătar cu pui și friptură glazurate cu portocale

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Un bar cu tacos este o modalitate distractivă de a servi aperitive mexicane, cu tortilla de porumb și o varietate de boluri cu umpluturi diferite, pentru ca invitații tăi să-și construiască propriile tacos. Oferă-le o mulțime de opțiuni pregătind carne de vită la grătar, pui și salsa de porumb la grătar, care are gust de porumb pe care îl găsești la vânzătorii ambulanți mexicani, dar este preparată într-o formă potrivită pentru tacos. Restul toppingurilor sunt ușor de preparat: brânză rasă, avocado feliat, ridichi feliate subțire, felii de lime și salsa pico de gallo. În timpul gătirii la grătar, carnea și puiul sunt acoperite într-o marinadă delicioasă dulce-picantă, cu note de fum. Aroma sa perfect echilibrată se potrivește de minune cu celelalte ingrediente pentru tacos.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Bar de tacos

24 moi tortilla de porumb
2 căni de brânză Monterey Jack rasă
2 avocado, tăiate cubulețe
2 lime, fiecare tăiată în 8 felii
1 cană de ridichi feliate subțire
2 căni de pico de gallo proaspăt sau altă salsa

Marinadă

0,5 kg pulpe de pui fără piele și fără os (4-5 buc.)
friptură de vită de 0,5 kg
1-2 ardei chipotle în sos adobo + 1-2 linguri de sos
0,5 cană suc de portocale proaspăt stors
1/4 cană de oțet de mere
1/4 cană zahăr brun
1/4 cană ulei vegetal

Salsă de porumb

4 spice de porumb, decojite
2 linguri de ulei vegetal + extra pentru ungerea grătarului
1/4 cană de maioneză
2 lingurițe coajă rasă de lime
2 linguri de suc de lime proaspăt stors
2 linguri de parmezan ras
1/4 cană frunze de coriandru

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, vită, porumb, Avocado, ridiche, Brânză Monterey Jack, sos pico de gallo, lămâie verde, ardei chipotle în sos adobo, Suc de portocale, tortilla

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

MarinadăÎntr-un mini robot de bucătărie sau blender, pasați ardeii chipotle și sosul adobo, sucul de portocale, oțetul de mere, zahărul brun închis, uleiul vegetal și 1/2 linguriță de sare până obțineți o compoziție omogenă. Puneți deoparte 1/3 cană de marinadă. Puneți puiul și friptura în pungi mari de plastic separate, cu fermoar, împărțiți marinada rămasă în pungi și amestecați pentru a acoperi compoziția. Sigilați pungile și dați-le la frigider timp de 1 oră.
Salsă de porumbPreîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Ungeți ușor grătarele grătarului cu ulei. Ungeți uniform știuleții de porumb cu 2 linguri de ulei și presărați-i cu 1/2 linguriță de sare și o cantitate mică de piper negru. Frigeți, întorcându-i ocazional, până când este gătit complet și crocant cu urme de grătar, timp de 10-15 minute. Lăsați porumbul deoparte să se răcească puțin; mențineți grătarul la foc mediu-mare.

Într-un bol mare, combinați maioneza, coaja și sucul de lime și parmezanul. Scoateți boabele de porumb cu un cuțit și încorporați-le în amestecul de maioneză. Adăugați coriandrul.
Bar de tacosAșezați puiul și friptura pe o tavă de copt cu margini și presărați cu o linguriță de sare. Înfășurați tortilla în folie de aluminiu și puneți-le pe marginea grătarului pentru a se menține calde în timp ce gătiți carnea.
Puneți puiul și friptura pe grătar, ungeți-le cu marinadă și frigeți-le timp de 5 minute. Întoarceți și frigeți-le până când puiul este gătit complet și friptura este mediu-rare, încă 5 minute pentru bucăți mai subțiri și 7-8 minute pentru bucăți mai groase.
Chiar înainte de a scoate puiul și friptura de pe grătar, ungeți-le cu marinada pusă deoparte, întoarceți-le și gătiți-le până când marinada este caramelizată, aproximativ 1 minut în plus. Transferați puiul și friptura pe un tocător și lăsați-le să se odihnească 5 minute înainte de a le felia. Tăiați puiul în bucăți de 2,5 cm și feliați friptura subțire, în sens invers fibrelor. Serviți imediat cu tortilla, salsa de porumb, brânză rasă, avocado, felii de lime, ridichi și... salsa proaspătă.

Puteți umple lipiile cu mai mult decât bucăți de carne, încercați să faceți bar de tacos cu carne tocată, frunze de salată verde și ardei gras.