Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Pulpele și pulpele de pui prăjite crocante sunt fierte la foc mic într-un sos savuros făcut cu roșii verzi, jalapeño și coriandru. Înainte de a adăuga roșiile verzi și jalapeño în sos, acestea sunt prăjite la grătar până se înnegresc. Această tehnică ajută la infuzarea sosului cu o aromă bogată, corpolentă, cu o notă afumată. Se servește cu o bere ușoară rece.

Ingrediente:

Pui

• 6 roșii de pădure, curățate de coajă
• 2 jalapeño
• 4 pulpe de pui, curățate de excesul de grăsime și piele
• 4 pulpe de pui
• 1 ceapă spaniolă mare, tăiată în cuburi de 0,5 cm
• 3 căței de usturoi, zdrobiți și tocați mărunt
• 2 căni de supă de pui
• Coaja și sucul de la 2 lime
• 1/4 cană de coriandru proaspăt tocat, plus câteva frunze suplimentare pentru servire

Smântână cu lime

• 0,5 cană de smântână
• Coaja și sucul de la 2 lime

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pulpe de pui, cireșe măcinate, ardei iute, lămâie verde, coriandru, smântână

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți grătarul. Puneți roșiile de roșii și jalapeño pe grătar și gătiți-le până când pielițele sunt rumenite, 10-12 minute. Scoateți roșiile de roșii și jalapeño de pe grătar și lăsați-le să se răcească.
Pasul 2
• PuiSareați generos puiul.
  
  Ungeți o tigaie mare, cu pereți drepți, cu ulei de măsline și puneți-o la foc mediu-mare. Puneți pulpele și coapsele de pui, cu pielea în jos, în tigaia încinsă. Rumeniți puiul complet pe toate părțile. Scoateți-l din tigaie și dați-l deoparte.
Pasul 3
• Scurgeți excesul de grăsime din tigaie și adăugați câteva picături de ulei proaspăt. Adăugați ceapa, condimentați cu sare și gătiți până se înmoaie foarte tare și devine parfumată, 7-8 minute.
Pasul 4
• În timp ce ceapa se gătește, tocați grosier roșiile de grădină și puneți-le deoparte. Tăiați ardeii jalapeño în cuburi de 0,5 cm și puneți-i deoparte împreună cu roșiile de grădină. Dacă doriți să reduceți focul, îndepărtați semințele înainte de a le felia.
Pasul 5
• Adăugați usturoiul peste ceapă în tigaie și gătiți timp de 1-2 minute. Adăugați roșiile roșii și ardeii jalapeño. Amestecați și adăugați supa de pui, sucul și coaja de lime. Gustați și potriviți de sare, dacă este necesar.
Pasul 6
• Puneți puiul înapoi în tigaie și aduceți sosul la fierbere. Reduceți focul la mic și acoperiți tigaia cu un capac. Fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Scoateți capacul și gătiți încă 15 minute pentru a îngroșa sosul. Gustați și adăugați mai multă sare, dacă este necesar.
Pasul 7
• Smântână cu limeAmestecați smântâna cu coaja și sucul de lime.
  
  Scoateți puiul din tigaie și presărați-l cu coriandru. Turnați sosul peste pui, presărați frunze de coriandru și serviți cu smântână.

Voturi: 5