Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Ceviche este o modalitate excelentă de a profita la maximum de o cantitate mică de scoici proaspete și luxoase. Doar 200 de grame din aceste fructe de mare prețioase sunt suficiente pentru a hrăni patru persoane. O componentă cheie a acestui ceviche sunt tomatillos, gătiți la grătar până se înnegresc, adăugând o aromă afumată și scoțându-le în evidență dulceața naturală. Scoicile proaspete sunt marinate într-un sos de tomatillo și lime și nu necesită gătire. Pentru un gust picant, adăugați un ardei iute proaspăt tăiat felii subțiri cu semințele înainte de a adăuga scoicile.

Ingrediente:

• 220 g scoici mici, feliate subțire
• 1 șalotă mică, feliată subțire
• 220 g tomatillo (legume physalis), curățate de coajă și tăiate în jumătate
• 1/4 cană frunze proaspete de coriandru bine ambalate + 1/4 cană frunze tocate
• 3 linguri de suc proaspăt stors de lime (de la aproximativ trei lime)
• 1 linguriță de sare grunjoasă
• Tortilla de porumb (opțional)

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

scoici, cireșe măcinate, suc de lămâie, coriandru, tortilla

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la grill și tapetați o tavă de copt cu folie de aluminiu. Înmuiați șalotele în apă cu gheață timp de 5 minute, apoi scurgeți-le și puneți-le deoparte.
Pasul 2
• Așezați roșiile roșii cu partea tăiată în jos pe o tavă de copt. Frigeți-le timp de 4-5 minute, rotind tava de copt după cum este necesar, până se înmoaie și se rumenesc pe alocuri. Lăsați-le să se răcească.
Pasul 3
• Puneți jumătate din roșiile de pădure coapte într-un blender împreună cu 60 ml frunze de coriandru, suc de lime și sare. Mixați până obțineți o compoziție omogenă. Curățați roșiile de pădure rămase de curățat și tăiați-le în bucăți mici.
Pasul 4
• Într-un bol mediu, combinați sosul de tomatillo, tomatillo-ul tocat, scoicile și șalotele. Acoperiți și dați la frigider până când scoicile devin opace și ferme, agitând bolul de mai multe ori, timp de cel puțin 30 de minute și până la peste noapte.
Pasul 5
• Înainte de servire, adăugați coriandru tocat în ceviche și amestecați. Serviți cu tortilla de porumb, dacă folosiți.

Voturi: 1